@bibigon13, а можно на раскалённой сковороде с каждой стороны минут по 5-7, все зависит от толщины вашего стейка. И сразу же в фольгу и плотно замотать! Весь сок останеться там и будет нежное.

@mummy_kate, спасибо попробую

сначала на раскаленной сковороде по минуте на каждой стороне, потом в духовку не менее, чем на 250С° минут на 15