Торт "Молочная девочка".крем пока не совсем удаётся

111

222

Какой красивый

@nadia555, спасибо большое😊

а можно рецепт?

@stasya23, http://kulinariya123.blogspot.ru/2014/02/648-milchmadchen.html вот по этому готовила,только в тесто для коржей ещё добавляла масло сливочное растопленное около 80 грамм и крем сливочно-творожный(сливки взбиваете с сахарной пудрой и туда добавляете творожный сыр Хохланд или Альмете, тщательно перемешиваете) и между коржами фрукты,у меня банан и персик чередуются, это уже на свой вкус🍰🍌🍒🍑🍐🍍🍓

@kulikovass, простите, а зачем вы в тесто масло добавляете?

@olga_0204, чтоб коржи не такие липкие были и проще снимать их было😊

@kulikovass, так они итак хорошо снимаются )) бумага пекарская должна быть качественной )) вы коржи когда снимаете с бумаги, потом так на бумаге их и оставляйте, получится что если они стопочкой у вас лежат, то переложены бумажками )) сорри, я просто кондитер и уже не первый раз вижу, что в девочку масло зачем то кладут ))

@olga_0204, значит у меня была не такая бумага, первый корж прилип к бумаге и отдирался с ней, поэтому я вот внесла изменения))) спасибо за совет,попробую ещё раз без масла😊

@kulikovass, попробуйте бумагу paclan, она не дешевая, но просто идеальная )) и в девочке еще многое от сгущенки зависит )) поэтому либо рогачевская либо максимум алексеевская, с остальными даже у меня в мусорку все летит ))

Да,я на Алексеевской делаю)))рогачевской я что то в Самаре у нас не видела или не обращала внимания🤔а ещё подскажите как добиться плотного крема для него,больше творожного сыра добавить?ну и я так понимаю не перевзбить сливки😊вот чтоб такой был...

@kulikovass, вот чтоб такой это надо обмазывать крем чизом (посмотрите у Энди шефа есть рецепт сливочного крема, его легко найти у него в рецепте красного бархата), а внутрь я делаю сливки+маскарпоне, он плотнее чем просто со сливками и торт в итоге стабильнее выходит ))

@olga_0204, спасибо большое😊😊😊буду экспериментировать

@kulikovass, пожалуйста ))