Я делаю так:режем лук полукольцами,морковку полукольцами,косок оленины протыкаем ножом в нескольких местах и в эти отверстия запихиваем чеснок,солим,перчим,натираем аджикой и раст маслом ,все это дело на часик полтора в холодильник промариноваться,потом в глубокий противень стакан воды на дно и закрываем фольгой,в духовку на 180-200 градусов на 2-2,5 часа

врятли,кто нибудь поделиться рецептиком )) я думаю,мало таких кто готовил оленину