Можно ли добавлять воду при варке холодца?
можно ли добавлять воду при варке холодца? или тогда не застынет?
Комментарии
@jelly5568, видимо ты на быстром огне варила.. Надо на медленном чтоб еле булькало .. Я всегда так варю мясо сначала вскипит потом уменьшаю и на медленном очень огне варю
@bublik84 могу сбросить рецепт, проверенный годами
@bublik84 я варила 4 часа.но у меня мутный почему-то получился
@jelly5568, @d.b. @elena250383 @d.b. @julymironova а сколько вообще надо часов варить ??? Ни разу не делала хочу попробовать
@morkovka313 @juliyaya34 @julymironova @d.b. @elena250383 спасибо; девочки, за ответы)))
я добавляю)) не мутнеет и варю часов 6. у нас газ дорогой))))) всегда застывает на ура
Я варю 10 часов и за это время раз 20 воду подливаю)) она же постепенно выкипает и как тут не добавлять.... холодец супер получается. или я вопрос не поняла?))
@bublik84 ставите ногу с мясом на огонь, как только закипит - сливаете, промываете и заливаете водой примерно на 5 пальцев. моете яйца с горчицей, яйца в кружку (потом можно что-то приготовить), а саму скорлупу бросаете в воду (холодец никогда не помутнеет). после закипания, сшумовать, положить 2 сырые луковицы целые (это примерно на 5 тарелок хододца). варим 10-12 часов на маленьком огне (я варю меньше). воду желательно не добавлять. за 10 минут до конца кладете лавровый лист, отключить, остудить. холодец не солим, не перчим при варке**** мясо выложить на тарелку, под мясо потрусить перчик, положиьь целую веточку петрушки. сам бульон слить от костей, жир снять мокрой ложкой, затем салфеткой. выдавливаем чеснок в бульон, солим по вкусу. перемешиваем, процеживаем, разливаем в тарелки. важно** когда сливаете бульон от костей, пробуйте на клейкость.
если что-то не понятно - спрашивайте)))