Девочки, кто печет тортики. Вопрос по ред вельвет, пахту на что заменяли, кефир? или где ее купить?

@marusya1015, да, торт со сливами из 2х коржей

@ula86, т.е. всего два коржа выпекаешь, а их потом на две половины каждый разрезаешь и верхушку срезаешь. я поленилась полностью верх срезать и срезала только бугорок, поэтому у меня коржи плотно не стыковались

@marusya1015, у меня две формы, я сразу выпекаю. Тесто по весам поровну распределяю. Если друг за другом печь, они по-разному поднимаются. Я срезаю, как остынет.

@mamaan, раньше Филадельфию, а сейчас его хрен найдёшь. Вот этот сыр один в один. Он сливочный именно, а не творожный типа Альметте

@evalerka, спасибо! А слив сыр какой берёте?

@mamaan, сливочный крем 400 гр взбить с сахарной пудрой и отдельно 500 мл сливки 33% взбить с сахарной пудрой до пиков) и аккуратно смешать, чтобы не осели сливки. Вот и все 😄

Кефир -отлично получается!😉

@ula86, а как ты такие ровные коржи делала? как испеклись верхушку полностью срезала? я тоже делала, вкуснотища, но у меня прям между коржами зазоры большие были, кремом их замазывала.

@mamami090915, спасибо, а у меня коржи немного разные получаются периодически...

@ula86, @mamami090915, девочки, спасибо за поддержку!!! буду стараться, думаю, всё сложится удачно!!! Отпишись потом тут)))

@ula86, да. Крем чиз. Первые три раза он был идеален. А на 4 что-то пошло не так 😔ваши торты очень красивые 😍

@aliens, спасибо ☺️☺️☺️ прям в краску меня вогнала

@alenaplatova, у меня также впервые щёлкнуло после того, как кто-то с прегги торт колибри выложил. И понеслось))) и впрямь ничего заоблачного - все реально.

Шедевр!!!

@alenaplatova, это мой 3й торт был. Я пару раз порепитирововала, всякие мелкие инструменты есть в sweet-store.ru но если есть время, можно и с али заказать. Формы я покупала в Ашане.

@alenaplatova, блины тоже не моя тема, ни разу нормально не получилось тесто 😂. @anya_kriger http://andychef.ru/recipes/basic-sponge-cake/

напишите пожалуйста рецепт такой красоты ))

Спасибо!!! Просто я в жизни ничего никогда не пекла...ни блины, ни пирожки, тем более торты!!! Но вот именно после вашего поста прям щелкнуло... Наверное время пришло )))

@alenaplatova, я своему на год сама пекла. Ещё свечка была единицей. Все реально! Дерзайте!

Выбираю торт для годовасия доченьки, увидела ваш пост, прочитала комменты, загорелась...теперь буду печь сама...впрервые в жизни)))) Удачи нам)))

@evalerka, а можно поподробнее про крем? Ищу альтернативу масляному

@evalerka, спасибо, по Энди шефу делала другие, вроде норм было всё

Я коем делаю взбитые сливки 33% с сахарной пудрой и сыр взбитый с сахарной пудрой. Там тоже накосячить нереально) ну только если сливки осядут

Не накосячишь) коржи, когда разрежаешь, упакуй каждый в пищевую плёнку и в холодильник, чтобы сочные и влажные были)

@mamami090915, крем чиз?

@ula86, это беспроигрышный вариант. Мне кажется, его нельзя испортить. Я рукожоп 80 уровня и то с первого раза справилась. Вот в креме строго пропорции соблюдайте

@mamami090915, @evalerka спасибо, ни разу не пекла, хочу себе на день рожденье, накосячить не хочется, не будет возможности переделывать 😬

Кефир, с ним даже лучше. В пахту все равно нужно кислоту добавлять, чтобы пышнее бисквит был

С кефиром пеку