а вот вы про ГОСТ написали , а там сколько масла и сгущенки? хочу попробовать и если получится в #дд33 такой сделать)

@myamlik, в холодидьние конечно надо, он вкуснее охлажденный, но вообще агар застывпет при 40 гоадусах. Поэтому в принципе застынет и без холодильника.

@myamlik, я собираю в кольце без дна 20 см в диаметре. но бока выстилаю пленкой специальной для бортов. в принципе разъемная тоже подойдет, когда вынимать будете просто аккуратно тоненьким ножом вдоль стенок пройдитесь.

а собирать торт в разъемной форме? надо ставить в холодильник на время?

@tynka, я делаю ее исключительно на тоненьком корже, потому что нафиг корж, когда есть такая вкуснятина😂

а поскольку я люблю просто суфле это, то и коржи мне не нужны)))

@tanykis тонкая нить это я знаю)))как это делается смекнула. как уваривать поняла)) спасибо!

агар и термометр есть в кондит магазах. Купи и пеки на кубяка, cookshop и candymart это инет магазы местные. sweet&decor; еще есть. Сироп до 110 уваривать обязательно, иначе масса не застынет. Но если нет термометра можно увартвать до тех пор пока с лопатки или ложки не начнет тянуться тонкая нить. Я корявл объясняю. Наберите в гугле: проба на тонкую нить. Там видео есть, и нагляднее. Агар на желатин не заменить. По крайней мере в этом рецепте. @tynka1984

супер! прочла, все понятно. но есть вопросы: 1.обязательно ли доводить до 110°?

2. где купить агар?

3. можно ли вместо агара желатин?

4. где купить термометр для варки? или какой он там будет)