Хозяюшки!!! Выручайте. Как сделать вкусное безе?! Хочу красивые безешки на оформление тортика для…

Выпекайте их на самой низкой температуре

Выдавливаю открытой звездой, до коричневого не доводите. Даже если внутри они мягкие, потом на столе досохнут

@vesennya, @vesennya выпекала 1,5 часа на 100*С.

@vesennya, а что за открытая звезда?!

@8evgeniya8, ого, я меньше по времени пеку. Это насадка такая. В инет забейте - открытая звезда

а я вообще маленькой ложечкой делаю. и тоже получается довольно красиво

и можно делать на пергаментной бумаге

@ihappy497, так и делала на бумаге. А на какой температуре сколько по времени выпекаете?

В безе главное пропорции, хорошо взбитый белок. Попробуйте на водяной бане прогреть до взбивания, так меренга крепче. Отсаживаю разными насадками, смотря что у вас в арсенале есть. Сушите вроде правильно, странно почему потемнели. Духовка не врет?

Вот мои меренги

@annybenyraba, ооооо....ваши восхитительны. Вот именно такие мне на торт и нужны!!!! Расскажите как делали? Поподробней......🙏💐

@8evgeniya8, так)) берём белки/ Сахар, строго по весу 1/2. В миску все кидайте, миску на водяную баню и начинаем взбивать медленно, венчиком или миксером на низкой скорости, взбиваем до растворения сахара, но не перегрейте!! Это важно, иначе свернется белок. У меня нержавейка миска , очень удобно, хорошо греется. И не допускайте чтоб кипяток касался миски, держим над паром!! Пробуйте прям пальцами, если белки горячие и сахар не чувствуется крупинки снимайте. И включайте миксер на полную и добивайте до твёрдых пиков. Все! Быстренько в мешок, отсаживаете на бумагу и сушите. 90-100 гр часа 1,5-2, смотря какой размер.

@annybenyraba, отлично! Буду пробовать. Только не поняла пропорции. На 1 белок допустим, сколько сахара в гр?

@annybenyraba, а как вы сделали так много цветных. Одну общую смесь разложили по разным емкостям и в каждую по отдельности добавили нужный краситель?! Или есть какой-то более удобный способ?! 🙈

@8evgeniya8, один белок в среднем весит 35-40 гр в крупном яйце, вот и сахару в два раза больше по весу. Весы есть у вас кулинарные? Если нет посмотрите мож какая мерная кружка есть или гляньте в интернете сколько ваша ложка- стакан-чашка вмешает по весу сахара

@8evgeniya8, да можно готовый белок поделить и аккуратно вмешать краситель, это если гелевый. А если сухой, то лучше на стадии прогрева сыпать, чтоб успел раствориться. И каждый цвет отдельно тогда 😊

@annybenyraba, точно. У яйца же есть вес! Мозг мой не соображает. А я думаю на как же 1 яйцо и 2 сахара. 1/2 ведь 😂. Весы есть. Красителями запаслась жидкими. Спасибо вам за помощь. Буду стараться сделать безешки такими же красивыми как ваши 💐

@8evgeniya8, спасибо, если что пишите, рада помочь😄