Меня свекровка научила(я если честно их не ела до этого,пока не попробовала её Грузди),на счёт волнушек не знаю. на низ банки лист хрена слой грибов,засыпает солью,сверху листики смородины,зонтики укропа,лаврушка,перец горошком, и так слой за слоем.и что б это все было под гнётом.