на днях готовила сыр .. по технологии ... не учла некоторых нюансов. .. пришлось сейчас есть.. он…

😍😍😍люблю сыр в любом виде

можно и мне рецепт)

@saljani @ilyasova Итак утреннее молоко куплено и часов в 11 утра поставлено на водяную баню .8 литров. Нагревалось оно до 13:20 до 75

Сразу же сняли с плиты переставили в таз с холодной водой и осудили до 30 градусовВ течение 20 минут.

Ввела сухую закваску clerici 50/50 -0.20 грамм

Через 5 минут медленно перемешала , оставила на 30 минут

2гр. CaCl развела в 50 мл. Кипяченой охлажденной воды

1,7 ВНИИМС развела в 50 мл. Кипяченой охлажденой воды

По истечению 30 минут влила растворенные ингредиенты

Перемешала .

ожидание 1 час

Нарезала сгусток

7 минут -зерно оседает

Далее я его перемешивала в течение 5 минут

5 минут отдых

Перемешивала 10 минут

Отдых 5 минут

Отливаем 800 мл. Сыворотки вливаем 800 мл. Воды 65¤С

Мешаем 10 минут

Отдых 5 минут

Отливаем 2400 мл сыворотки, вливаем 2400 мл.воды 45¤С

Мешаем 5 минут

Отдых 3-4 минуты

Выливается максимум Сыворотки и наполняю форму зерном.

Помещаются под пресс 4,5кг на 30 минут

Переворачиваю , добавляю 4,5 кг. Ещё 40 минут

Переворачиваю, пресс ставлю 14:кг. И на 7 часов

Отстаиваю солевой раствор сливаю чтобы не было осадка,песка и т.д. раствор 18%

Поместила сыр на 12 часов

Через сутки на одной из сторон появляются пузырьки.

@saljani @ilyasova удачи! 😊

да ты явно супер домохозяйка, вы не в деревни живете? ну или в частном доме)))

@rayanadamir ну да )) 5 лет я живу в деревне-в частном доме))))