Ничего страшного. Оставьте как есть. Купите новые крышки, перекипятите и залейте снова. К слову, компот всегда кипятится на два раза! И такие крышки не кипятят. Моют и обдают кипятком.
это да, естественно слить...банки промыть и снова простерелизовать...вы его горячим разливаете? нельзя чтоб остыл? а то так можно б наверно щас прокипятить ещё раз, а утром разлить