Воскресенье - день семейных обедов и ужинов)) к тому же жара спала и можно в удовольствие творить на…
Воскресенье - день семейных обедов и ужинов)) к тому же жара спала и можно в удовольствие творить на кухне) предлагаю рецепт необычного блюда "мханша". Когда я увидела этот десерт в книге "Вместе с Джейми. Испания, Италия, Марокко, Швеция, Греция, Франция", я сразу в него влюбилась! 🙈 решила, во чтобы то ни стало, делать это чудо. Вкус очень многогранный: апельсин, миндаль, финики и легкое розовое послевкусие. Рецепт не сложный, но придется повозиться. Комментарий Джейми к рецепту: "Дело того стоит!". Рецепт будет ниже. Тесто фило можно купить готовое, но я напишу и рецепт теста тоже. Розовую воду брала в "Анисе". Хочу также отметить, что не стоит пренебрегать соусом. Он невероятно дополняет мханшу!
Анна·
Мама сына (1 год)
Разрез
Анна·
Мама сына (1 год)
Для мханши:
375 г сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного
375 г сахарной пудры, плюс еще немного
3 крупных яйца
375 г молотого миндаля
1 ст. л. с горкой муки
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
50 г чищенных фисташек, растолочь в ступке
4 ст. л. розовой воды (продается в отделе со специями)
10 листов теста фило (ниже выложу рецепт теста от Джейми)
по желанию: 3 ст.л.розовых лепестков
ванильное мороженое или натуральный йогурт для подачи
Для финикового соуса:
160 г фиников, удалить косточки и крупно порубить
500 мл свежевыжатого апельсинового сока ( мне понадобилось 4 крупных апельсина)
Для теста фило: 285 г муки
щепотка соли
1 яйцо
150 мл воды
1 ч.л.растительного масла
Анна·
Мама сына (1 год)
Просейте муку с солью и сделайте углубление. Взбейте яйцо с водой и растительным маслом. Влейте получившуюся смесь в муку и аккуратно все смешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Оберните тесто в пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.
Делаем начинку. Взбейте масло с сахарной пудрой и постепенно, по одному, добавьте яйца. Всыпьте муку и миндаль и тщательно перемешайте. Добавьте лимонную и апельсиновую цедру, фисташки и розовую воду.
Далее делаем все очень быстро, чтобы тесто не засохло. Подготовьте поверхность для раскатки теста и присыпьте ее мукой. Разделите тесто на 10 частей, раскатывайте как можно тоньше. Аккуратно растяните до нужного размера и прямоугольной формы. Я перекладывала листы пергаментом, чтобы они не заветривались. Выложите листы (9 из 10) на большую рабочую поверхность так, чтобы они слегка находили друг на друга короткими сторонами. Должна получиться полоса длиной около 2 м. (У меня нет такой длинной поверхности, поэтому я делала из двух частей). Равномерно распределите начинку вдоль ближнего края, отступив 8 см. Посыпьте половиной розовых лепестков.
Смажьте сливочным маслом круглую форму диаметром 29 см.
Начиная с одного конца, аккуратно накройте начинку краем пласта теста. Проделайте то же по всей длине, а затем осторожно скатайте в тугой рулет. Скрутите колбаску в тугой рулет и переложите в форму. Оставшимся пластом можно залепить дырки. Выпекайте 40-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Пока печется, займемся соусом. Залейте финики соком и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 20 минут. Дайте немного остыть и перемелите в блендере.
Выньте мханшу из духовки и дайте ей постоять 10-15 минут. Посыпьте сахарной пудрой и оставшимися лепестками. Подавайте, разрезав на треугольники, с финиковым соусом и мороженым или натуральным йогуртом (у меня на фото йогурт).
Галина·
Мама двоих (младенец)
Пища Богов)))) очень аппетитно! Какая Вы умница!