Как пирог будет готов, придерживая сам пирог выливаем лишнюю карамель в емкость. Потом уверенным движением руки переворачиваем пирог на тарелку. Сверху поливаем карамелью немного.
Пирог перевертыш. Первый слой (то есть нижний в форме) - карамель. 100 гр масла растопить, но не доводить до кипения. Добавить 220 гр Сахара (лучше тростникового, но я обычный использовала). Постоянно помешивая готовим карамель. Как масса станет коричневой и пахнуть карамелью добавляем 50 мл яблочного сока. Ещё немного прокипятим. Главное не сжечь карамель. Выливаем карамель в форму, сверху укладываем яблоки очищенные от кожуры и порезанные дольками. Посыпаем ванильным сахаром чуть-чуть, корицей. Сверху закрываем слоеным тестом, вырезанным кругом по диаметру формы. Края подворачиваем во внутрь. Запекаем 40 мин 180 гр.