@_new_miracle_, блин, сколько нюансов оказывается.. Вообще не знала всего этого

@_new_miracle_, ну, крем само собой) я сейчас не готовлю торт, написала, как обычно делаю. Просто удивлена, что торт надо в морозилку убирать, обычно я собирала коржи, обмазывала кремом и сверху ганаш - в принципе как и у вас на фото получалось, только бывали потолще потоки.

@yanulyana бисквитный лучше вообще готовым айсингом покрыть:) Ганаш хорошо ложится на крем. Вы что именно хотите? Чтоб в итоге был как кулич пасхальный? Покажите фото того, что хотите получить в итоге:)

@elskerz, если я их и в Грозном нашла, уверена, у вас в супермаркетах и точно можно найти )

@_new_miracle_, в смысле бисквитный торт тоже в морозилку надо? Я коржи в холодильник на ночь убирала, но чтобы в морозилку..

@elskerz торт холодный, чтобы горячий ганаш мгновенно и ровно застыл, а не стек. Торт обязательно из морозилки! Просто холодильника мало

@elskerz на фото можно и обычный :) но ни один кондитер обычный не использует. Индекс плавления другой :)))

@rose., блин!! Они продаются?? Я поищу! Спасибо огромное)) это как раз для меня))) я уже запарилась

@_new_miracle_, горячим? Я думала из холодильника должен быть.. Странно как у всех по разному

@yanulyana, да, был плотный. Ну вот я смотрю на фото у Энди шефа, у него вроде тоже обычный шоколад

@elskerz, посмотри, насколько я помню, у Нины Тарасовой на сайте был тоже рецепт ганаша) может по нему у тебя получится) а вообще, совет от лентяйки: купи готовый)) положил пакетик на 10 сек в микроволновку и поливай себе тортик идеальным ганашем ))

Да, в момент покрытия торт должен быть холодным, а ганаш горячим

@elskerz, вот честно, я всегда покупала шоколад в плитках в Ашане и иже с ними - и получался ганаш. Мне кажется, не в этом дело.. А до того, как покрыли торт, он плотный был?

@_new_miracle_, я даже не подумала что они отличаются😅😅😅 спасибо вам огромное! Готовка это не моё 😭

@_new_miracle_, я живу в Норвегии и покупаю кондитерский шоколад. А вот когда была в России пробовала именно обычный шоколад "Россия"🤔🤔 значит все таки проблема именно в шоколаде. Потому что с темным в галетах у меня все получилось

Стоп! Какие плитки? белый шоколад продают в галетах и на вес. Или вы просто покупаете шоколад в магазине типа ашан?

@_new_miracle_, по рецепту от Энди шефа ссылка уже в третий раз пробую и именно с белым вообще сильно растекается. Две плитки шоколада (200гр), 100мл сливок 36%, и сливочное масло. В микроволновку импульсами (на водяной бане тоже пробовала), и потом в холодильнике часа полтора стоит. Не пойму что не так. Мне именно чтоб торт сверху покрыть

А как вы его вообще делали? Я кондитер, может чем-то смогу помочь :)

иногда да. от рецепта зависит. ганаш может быть жидким в качестве соуса, а может быть плотным.

@alexamoskaleva, эээээ его надо взбивать?)))))

Либо плохо взбили, либо полили холодным ганашем горячий пирог