@caramel1605 , @zengall , @valleri_lero спасибо большое!!!!)

Я кефир замораживаю, потом подвешиваю в марле, сыворотка стекает, а творожок остаётся

Я кефир довожу до кипения, и как сыворотка отделится(пару мин), тоже откидываю на марлю.

самый простой, как по моему, вариант: стакан молока доводишь до бульбашек по краю и вливаешь стакан кефира. помешала, дала 2 минуты повариться и откинула на сито или марлю. усе. получается творожка как раз на порцию