Торт Фрезье - это просто чудо какое-то :) в основе генуэзский бисквит (женуаз), крем заварной…

1) генуэзский бисквит. 150г яиц (это три средних яйца) взбить на средней скорости на водяной бане с 150 г сахара до температуры тела (чтобы сахар растворился). снять с огня, взбивать на максимальной скорости до густой белой массы. Аккуратно лопаткой добавить 100 г муки в яйца. растопленное сливочное масло смешать с 50г муки и аккуратно ввести в тесто. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут. Остудить.

2) заварной крем патисьер. Замочить желатин 5 г в холодной воде (у меня листовой, сколько надо порошкового я не знаю, лучше в интернете посмотреть пропорции замены и замачивания). 250мл молока довести до кипения с ванилью (в оригинале стручок ванили, у меня был ванилин). В это время взбить 60г желтков (надо взвешивать, зависит от размера яиц, у меня яйца были маленькие, было около 5-6 желтков) с 50г сахара. добавить туда же просеянную муку 25 г. Когда молоко закипит - влить его в желтки, взбивая. Потом перелить обратно в кастрюльку и мешать венчиком на маленьком огне. Смесь будет густеть! Как будет как крем - выключить. Подождать несколько минут, добавить желатин. Можно пробить блендером для верности) А, да, я еще добавила 30г миндальной муки, в оригинальном рецепте была фисташковая паста - у меня такой нет))) Можно и без орехов. Когда остынет до температуры тела - аккуратно добавить 70г взбитых в миксере сливой 33%. Накрыть пленкой. Поставить в холодильник на полчасика.

3) клубничный слой. 100г клубники (можно замороженной, у меня свежая) пробила блендером в пюре. В ковшике поставить на средний огонь. Как закипит снять с огня и добавить смесь (важно хорошо смешать!!!) из 15г сахара и 5г и хорошо-хорошо размешать! Снова поставить на огонь на пару минут, продолжая помешивать! Выключить. Добавить 100г нарезанной клубники.

4) сборка торта. У меня высокая форма 18 см без дна. Можно использовать разъемную, наверное. Можно собрать в креманках, например, порционно))) Вырезать бисквит по размерам формы, положить на дно. Я борта формы выложила пленкой. На бисквит по кругу поставить половинки клубничинок срезом к форме))) Выложить половину крема. потом в центр слой клубничного пюре. Сверху кружок бисквита меньшего диаметра. Крем. Снова клубника и крем. Сверху в рецепте еще была клубничная глазурь, но я просто украсила клубничкой))) Оставить в холодильнике на ночь. Вкуснятина!!!

как же аппетитно выглядит😨

😍

@slastena84, да! Я сама не ожидала, очень нежно получилось. Муж давно просил что-нибудь с клубникой, я решила выпендриться 😂 и удалось😍

Вот еще вид сбоку)))

я тоже его готовила)) очень вкусный!

@slastena84, все приходит с опытом) меня последнее время пробило на выпечку, так нравится это занятие, прямо в кайф. Завтра буду печь самсу пробовать первый раз))

@mazaika1990, оооо как красиво!! А мусс заварной или тоже с орехами?)

@slastena84, после родов похудею😂

@margokravis я сама делала фисташковую пасту, но она не такая яркая выходит, поэтому по фото не видно... получился в итоге нежный бледно зелёный цвет. ну и оттенок вкуса.

@slastena84, плюс я сразу половину тортика от греха подальше везу родителям, четверть свекрови, кусочек мужу. Так что это немного спасает😂

сами делали? 😍

@tanito, да, вчера вечером делала, утром дегустировали😍

@margokravis, 👏👏👏