Творожные кексики с изюмом

😜😜😜

200 г творога (у меня домашний)

100-130 г масла (маргарина или домашней сметаны)

50-100 г сахара (или фруктозы, или что любите)

3 яйца

1 пакетик ванилина (или несколько капель ванильной эссенции)

1/2 ч.л. разрыхлителя

200 г муки (мне нравится 1/3 овсяной муки и 2/3 пшеничной муки)

Если тесто сильно густое, то можно налить 2-4 ложки кефира или натурального йогурта.

Изюм по вкусу (я делаю побольше, обычно пару горсточек!)

✔✔✔✔✔✔✔

За некоторое время промыть изюм и залить его теплой водой, чтобы разбух. Минимум за час, максимум хоть на ночь.

Для теста тщательно смешать все ингредиенты до густенькой консистенции. Оставить минут на 10-15, пока нагревается духовка. Добавить изюм, перемешать, разложить по формочкам, лучше силиконовым. На выходе 12 кексиков стандартной формы.

Выпекать при умеренной температуре около 25-35 минут до румяной корочки. Зависит от консистенции теста, чем жиже, тем дольше.

С количеством ингредиентов я постоянно экспериментирую, поэтому кексики выходят то мягкие, то воздушные, то крепкие, то нежные, но всегда вкусные! 😍