@tanintortik, ой, мерси великодушно))🌹

а для яичницы не нужно, они у вас на сковороде жарятся же. @sefibina Этот способ я использую только если яйца в рецепте не проходят термической обработки.

@tanintortik, а если яйца для яичницы? Это ж как долго получается((((

@sefibina желтки с сахаром в чашке ставлю на кастрюльку с кипящей водой. Постоянно мешаю вечиком. Масса нагревается, градусником проверяют t, но можно ориентироваться на сахар, как только полностью растворится, можно снимать и взбивать до нужной консистенции. Так же поступаю с белком.

@tanintortik, простите, а как вы обрабатываете? Можно подробней?

Я кондитер, делаю дома тортики и поэтому всегда яйца обрабатываю, сырые сейчас нельзя. Даже бывает если у свекрови домашние яйца и то провожу обработку, на всякий случай! При 70° вся бяка убивается в яйцах!

@tanintortik класс, не думала, что так можно)

@cellistka нет, я их прогреваю на водяной бане.

😩❤️😄

С сырыми яйцами?

😥теперь тоже хочется)