Хачапури Аджарские

Ингредиенты:

мука 300 г

вода 130-150 г

дрожжи 1 ч.л.

растительное масло 3 ст.л.

соль 1 ч.л.

сахар 1 ч.л.

начинка:

адыгейский сыр 120 г

брынза 100 г

мацарелла 100 г

яйцо 1 шт.

Способ приготовления:

Готовим начинку. Если у вас есть возможность на рынке купить свежий, рассольный грузинский сыр, то вопросов нет… я в магазине покупаю адыгейский сыр, брынзу, и какой нибудь мягкий сыр, типа подделки мацареллы. Тщательно разминаем их, добавляем водички и хорошенько перемешиваем.

Для начала подыскиваем большую миску. Я лет 10 использую миску фирмы Tupperware. Очень уж мне нравится посуда этой фирмы. Просеиваем муку. В просеянную муку всыпать дрожжи, соль, сахар. По тихоньку помешивая вливать воду. Воды должно уйти примерно 150 гр.

Тесто должно получиться очень мягкое. Накрываем крышкой и оставляем на часик подниматься. Затем протягиваем тесто и оставляем еще на часик. Теперь тесто делим на две равные части, подпыляем его мукой, разминаем. Скалкой можно и не пользоваться.

Тесто и так хорошо формируется. Из теста формируем лодочки, выкладываем начинку. И ставим в разогретую духовку, на раскаленный противень. Я формирую хачапури на бумаге для выпечки и аккуратно переношу на противень. В низ ставим миску с кипятком на 7 минут.

Затем ее вынимаем и печем хачапури дальше. Вынимаем противень, аккуратно делаем в них углубление и вбиваем яйцо. Ставим противень в духовку и допекаем до готовности. Вынимаем, смазываем сливочным маслом. Кушают хачапури отламывая кусочек теста и макая его в сыр с яйцом.