Грудка индейки с шампиньонами под соусом бешамель

Берем:
400гр индейки (грудка, можно взять куриную),
150 гр шампиньонов (нарезать на тонкие кружочки),
1 яйцо,
1 стакан молока,
150гр сыра моцарелла (натереть), 1ст. л. муки,
30гр сливочного масла, соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу.

В форму выкладываем грудки, солим, перчим.
Сверху кладем грибы.
Готовим соус бешамель.
Для этого на медленном огне растапливаем сливочное масло, добавляем ложку муки и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Молоко слегка нагреваем, выливаем к маслу и муке.
Хорошо перемешиваем.
Солим, перчим по вкусу, добавляем мускатный орех.
Готовим еще 2 минуты, молоко не должно кипеть, постоянно подмешиваем. Снимаем с огня и добавляем взбитое яйцо. Хорошо перемешиваем. Заливаем грудки с грибами. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Через 30 минут снимаем фольгу и посыпаем сыром. Запекаем еще 15 минут. Приятного аппетита!