Девочки, подскажите пожалуйста как вы правильно делаете заварной крем? Взбиваю венчиком, комочков…

Девочки, подскажите пожалуйста как вы правильно делаете заварной крем? Взбиваю венчиком, комочков нет, а когда остывает снова появляются(