Девочки, в чем секрет именно пышной шарлотки? У меня получается вкусная и все дела, но не пышная.…

Соду погасить и добавить. У меня с ней пышная получается.

Белки отдельно попробуйте взбить в пышную пену

Я без соды делаю, но взбиваю отдельно яйца 8-10 минут. Только после этого добавляю сахар, взбиваю ещё минуты 3-4 и потом аккуратно вмешиваю муку. Поднимается в 2,5?раза

я тоже соду кладу, гашеную уксусом. а так рецепт такой же

Яиц много у вас

Я кладу 5 яиц и взбиваю 7 минут миксером. Очень высокая получается.

Беру 4 яйца, стакан сахара, взбиваю, потом добавляю стакан муки, взбить, затем включаю духовку на 200-180 градусов и в это время режу яблоки, ставишь в хорошо прогретую духовку и не открываешь до самого приготовления ( минут 30) , градусы потом можно убавить о 150, это конечно в зависимости как духовка печёт. Всегда пышная, соду никогда не добавляла

Пропорции не правельные ,для стакана муки максимум 5-6 яйц надо

И взбивать бисквит надо хорошо ,до пиков ,если миксер ручной то минут 10-15

6 яиц (точнее у меня 3 двухжелтковых всегда), стакан сахара, стакан муки, щепотка соли. Яйца предварительно взбиваю, а потом кладу стакан сахара по чуть-чуть, взбивая, потом муку. Яблок режу мелко и много, присыпаю корицей (сахара на яблоки не кладу, в тесте на мой вкус достаточно). Получается очень пышное бисквитное тесто. Иногда немного перемешиваю с яблоками. Главное, в процессе выпечки дверцу не открывать. А вот температуру не знаю, у меня древняя духовка)