Уважаемые знатоки, внимание ❓ Молоко до года детям не рекомендуется из-за сложного белка, а творог? Этикетка гласит, что он состоит из цельного молока и закваски. Неужели это цельное молоко приобретает иной белок? Кто знает - просветите!
Комментарии
При изготовлении творога белок проходит несколько стадий он денатурируется и створаживается, за счет этого творог это чистой воды сывороточный белок и он да аллерген, с другой стороны он менее аллергенен чем нативный белок коровьего молока, при непереносимости бкм творог то же нельзя. Если творог заморозить и потом сделать запеканку те термически обработать аллергенность его еще снизиться.
Сегодня консультировалась по этому вопросу с педиатром, творог - это то же молоко, только более концентрированное
Теоретически после сквашивания молоко перестает быть аллергенным. У моего старшего была аллергия на молоко, но на творог не было.
В процессе сквашивания белок частично расщепляется, поэтому аллергенность кисломолочки (творог/кефир/сыр и т.д) в разы меньше