Как приготовить плов по рецепту Андрея Макаревича?
Плов по рецепту Андрея Макаревича. Сегодня пробовала "домашнюю" версию (с говядиной и в сковородке). Вкусненько и просто готовится! 😛🍴🍴
Комментарии
Если что, пишите, разок сделаете, дальше все запомните 🙋🏼 @elena_r
@elena_r, в книге Макаревича очень долго рецепт описывается с шутками и прибаутками 😂 попробую коротенько:
Все ингредиенты берутся 1:1, у меня на эту сковороду было 600 гр говядины, 600 гр риса и т.д. Но, пишу ингредиенты рецепта по 1 кг как в книге:
Мясо (говядина/баранина/курица) 1 кг,
рис 1 кг
лук и морковка по 1 кг (в моей сковороде 2 морковки и 2 луковицы)
масло растительное 1литр (но, это очень много, у меня 200 грамм, может, чуть больше масла на эту сковородку), должно быть 1/5 сковороды масла
специи, соль, чеснок
Рис замачиваем на сам в воде. Режем морковку (брусочками), лук, мясо.
Раскаляем сковороду (или казан), наливаем масло, когда оно нагревается, кладём мясо (будет брызгать) и обжарившем до корочки, помешивая (минут 10), потом добавляем лук и морковь, соль, специи (теперь это называется зервак), уменьшаем огонь и томим зервак минут 30-40, он должен мирно побулькивать. Помешиваем.
После добавляем рис и заливаем водой (вожы должно быть 1 см поверх риса), ещё немного солим. Втыкаем чеснок (целиком, погружаем полностью). Протыкаем в нескольких местах рис ложечкой. Закрываем крышкой и томим на медленном огне. Не мешаем! По времени сколько томить плов сказать сложно, зависит от кол-ва плова и огня (плита газ/эл-во или костёр) я проверяю, отодвигая вилкой рис и смотрю, чтобы внизу под рисом жидкость (масло и вода) выпаривалась почти полностью. Рис можно попробовать на готовность также. Минут 30 стояло у меня в этой сковороде. Потом перемешала и "где моя большая ложка??" 😉 вроде все...
@marishka2cool, сегодня никакие, так как дома ничего не было :( а вообще, нужно купить специи для плова