Девочки, как испечь бисквит, чтобы он поднялся равномерно? А не так, что посередине выше, чем по краям? Есть секрет?…

в мультиварке ровно. :)

равномерная температура в духовке и не открывайте во-время дверцу духовки. бисквит-оседает из-за резкого перепада температур

@leno4ek83, я не знаю, как там выставлять время. Как его рассчитать?! Пекла в ней только один раз по рецепту из книжки, прилагающейся к ней.

@elenasul, я не открываю. И грею хорошо перед тем, как печь

@mary_love я пеку только шарлотку, 40мин

@leno4ek83, я её и пекла. А как коржи для торта испечь я хз

Просто положите бисквит, который только что из духовки на этот купол, перевернув))

@mary_love, если тесто не очень жидкое, то оставляйте в середине углубление.

Мне кажется это от духовки зависит. А возможно еще и от формы для выпекания.

@adavydova, все так просто? Спасибо!

@berzan_av, неа, в каких только духовках и формах я не пекла, всегда одно и то же

@natally89, спасибо

@mary_love, да) все так просто) а вздувается куполом бисквит из-за физики процесса)) это норма👍🏼 хуже, если он опадает😬

@adavydova, ой, с этим тоже были проблемы. В газовой духовке. Там вообще кроме печенек ничего толком испечь не могла. Сейчас электрическая, в ней все хорошо конечно. Но на всякий случай поделитесь, пожалуйста, секретами, чтобы не опадал 🙏🏻🙏🏻

я по этому рецепту не пробовала сама правда. Вообще можно разделить тесто на несколько частей и выпекать отдельно.

@zaiceva_alena, спасибо.

я по этому @zaiceva_alena рецепту всегда делаю))только обычно в мультиварке. получается отличный бисквит)) ровненький)

Это от духовки зависит, говорят если отключить конвекцию то можно ровный испечь, у меня нельзя отключить и все время небольшим куполом выпекается. Но если делать торт, то все равно можно срезать или положить нижним слоем, перевернув. А чтобы не опадал, нельзя открывать духовку примерно первые 25-30 минут. Температуру ставлю у себя 180 градусов для бисквита. Проверяю после 35 минут на плотность и упругость рукой, если хорошо возвращает форму, значит готов. Можно палочкой проткнуть, если сухая, значит готов. Масляные бисквиты более влажные и плотные, там палочкой особо не проверишь.

у меня в мультиварке ровно получается. выкладывают смесь по кругу и в середине заканчиваю.

Энди шефа почитай)) он говорит, нормально это, и лишнее надо просто срезать)) кстати, в мультиварке пекла, у меня хорошо поднялось и тоже куполом

@mary_love, первые 20 минут не открывать духовку, сразу из жара не вынимать в комнатную температуру, накрыть полотенцем при отстаивании, убрать на ночь в пленку и в холодильник)

@ficksik, у меня можно отключить конвекцию, вроде как даже пекла без неё кекс творожный. Все равно посередине поднялся

@juliet777, @belka_86 я не понимаю, как в мультиварке рассчитать время выпечки. Оно же там отличается от времени выпекания в духовке? Ещё переворачивать нужно корж?

@adavydova, спасибо!!!

@mary_love значит забейте и все, от этого не уйти

У меня под давлением готовит, у тебя с ним мли без? Я обычно смотрю рецепты, которые идут с мультиваркой, и от них отталкиваюсь (там указано время для бисквита, я беру такое же время или немного больше)

@ficksik, 😆😆

@belka_86, не знаю, под давлением или нет, если честно. А корж переаорачиваешь?

Неа)) он структуру меняет, если перевернуть. Пузырчатость исчезает. Но я не профи, я просто люблю пожрать 😂 Под давлением - пар должна выпускать в конце готовки.

Смотри вот тот блог про который выше писала, чувак кучу советов дает по бисквиту

http://andychef.ru/recipes/basic-sponge-cake/

@kseniya_07, а вы его переворачиваете? Как долго печёте?

@belka_86 спасибо! А у тебя какая мультиварка? У меня редмонд

@mary_love, не переворачиваю. у меня программа выпечка, время 45 минут и плюс 15 минут на режиме подогрев. мультиварка редмонд)

У меня element

@kseniya_07, а вы даёте бисквиту отстояться, как написано в рецепте? 6-8 часов

@kseniya_07, он прям такой пышный получается, как на картинке??

@mary_love, да, и ещё пленкой накрываю как рекомендуют.

@mary_love, менее пышный, чем на картинке. и тут у меня их два, каждый на две части делила

@belka_86, крутая какая-то?

@kseniya_07, понятно, спасибо.

Ну я противница редмонд))) элемент не очень раскрученная, но это моя любовь - сочетает в себе скороварку и мультиварку, можно готовить на пару, каши, тушение - все получается классно! Но выпечку только в ней не оценила. В духовке лучше, хотя и так неплохо. Не самая крутая, но очень хороша. Разговаривает со мной приятным мужским голосом - "сейчас я буду выпускать пар"😂

@belka_86, 😆😆😆 класс! А почему противница редмонд? Мне подарили, поэтому я даже не задавалась вопросом выбора.

Не знаю, они больше по маркетингу, чем по остальному, а качество не всегда хорошее. Это мое субъективное мнение. Но в подарок - почему бы нет)) я выбирала долго, вроде Корея у нас. До кризиса брали, сейчас цена почти 30 у нее 👀

@belka_86, почти 30 😱 как холодильник среднестатистический

@belka_86, я мало чего в ней готовлю, в основном крупу варю и рыбу на пару. Испекла-таки бисквит вчера в ней, очень даже ничего вышел. И без купола 😄

Поздравляю с бисквитом!) Это сейчас столько стоит, холодильники, наверное, дороже тоже теперь, не смотрела. Я готовлю по утрам каши - с маленьким ребенком идеально, ни за чем следить не надо. Супы готовлю. Рыбу, типа мантов рулеты Ханум делали на пару. Крупы. Тушила что-то (уже не помню что). Несколько раз выпечка. Так что у нас она в активной эксплуатации, и то не всеми функциями пользуюсь)))

@belka_86, здорово! Я как-то с ней не особо подружилась. Ну мы холодильник покупали в декабре. Если самый обычный белый, то от 30.

Мы брали и холодильник, и мультиварку почти год назад, значииииительно дешевле. Кризис блин 👿

@belka_86, ага, мы хотели стиралку поменять, но когда увидели, что наша, которую мы брали 3 года назад, сейчас ещё и в 2 раза дороже, решили, что она не так и плоха 😆😆