Как правильно приготовить аварский хинкал?

у меня не получился(((мне так стыдно как на стол то ставить(((

Я делаю так )

Муку беру на глаз примерно 1кг, 1ч.л соды горкой , когда есть добавляю одно яйцо но можно и без него ,и замешиваю на сыворотке или на не жирном кефире ,не слишком твёрдое тесто , месить нужно долго главное чтоб было гладким , дать постоять мин 15 , раскатать порезать ромбиком и тоже оставить на мин 15 постоять пока вода закипит . Варить по не много (что бы успеть все снять пока не переварились) и варить на среднем огне . Чтобы проверить готовности разделяю двумя вилками и смотрю сварилось тесто или нет , когда снимаем обязательно нужно проколоть зубочисткой. Варить в подсоленной воде . 🤗

А я яйцо не добавляю🤔

Все делаю на глаз, только на сыворотке, кефир обманчивый бывает когда тесто готовишь)))

@sabina683, пока вода закипит, потом я убираю. Готовлю не по времени , а на глаз )

Маленькими порциями закидывайте, пока не научитесь

а вы не бойтесь,почаще готовьте ...потихоньку научитесь...

Получаются вот такие пухляши

@id4944791 у меня он не получался ни когда пока мне не сказали в чем причина. я соду и соль ложила в кефир, а надо в миску высыпать муку и в МУКУ добавить соду чайную ложку и соль. Кефир добавлять теплый, не из холодильника. засесить не сильно твердое тесто, чтобы было элостичное. оставить на пол часа. потом ставите бульон кипятиться (если очень дирный то с водой разбавленный) пока закипает расскатываете тесто и режете квадратиками или ромбиками. в кипяток бурлящий ложите шт 5-7 и помешав закройте крышкой. как слышите что закипает снова открываете и снова мешаете и засекаете минуты 3-4 (в щависимости какой толщены расскатывали, я см 1.5 где то обычно делаю) в течении этого времени еще пару раз хинкал мешаете. спустя время один достаете протыкаете и пополам делаете смотрите внутри, если готова быстро достаете и протыкаете. если нет назад половинку киньте и минуточку еще проварите потом половинку достаньте и снова пополам. я так делаю и у меня тьфу тьфу получается теперь.

@bagavova, на 1 пачку ( литровую кажется😄)

@kkk001, это на какое количество кефира?

а варить сколько когда варишь хинкал крышку же закрывать надр

я обычно все на глаз делаю: на 1кг муки, ч.л. соды, хорошая щепотка соли, 1 яйцо, кефир, далее все ингредиенты смешиваю и делаю не слишком мягкое и не слишком твёрдое тесто, оставляю на минут 10, ставим кастрюлю на огонь, пока кастрюля закипает раскатываем хинкал, вначале делим тесто на 2 части, из одной части делаем кругляшку и раскатываем пласт 1 см, разрезаем и закидываем в подсоленную кипящую воду варим в течении 4х минут, на ср.огне,периодически помешивая, вытаскиваем и каждый хинкал прокалываем зубочисткой) вот и все

@bagavova, ага)))

Вообще не могу возится с этой содой , то мало её то много , покупаю мука самоподнимающаяся и все легко и просто , с первого раза проучились вкусные , ничего не нужно добавлять на кефире мягкое тесто замесить и готово )))

@kkk001, столовую ложку ?

Сухое с сухим, кефир с яйцом, а потом всё вместе мешаете

сегодня попробую,если получится скажу.Аа да Спасибо)))

@id4944791, берёте пачку кефира в магазине, чтоб тесто было хорошее чуть греете его, 1 яйцо, соль, ровно 1 столовую ложку соды без горки, перемешиваете с мукой и даёте постоять минут 15 и готовите)))

я на два литра помоему чайную ложку соды и соль.

У меня получается, может вы соду мало добавили и поэтому не получился, соду две ч.ложки закиньте и варите пока пенку не увидите , достаньте потом одну штуку на всякий чтоб проверить сварился или нет , если да, огонь потише и достаете быстро пока не посинели , и каждую проткнуть не забудьте

Напишите да как вы сами готовите.Может у меня тож получится

Сода, соль,замешиваем кефиром

У меня прям мммм 💋

я из двух литров делала и помоему соду много добавила

@id4944791, как ты готовишь ?

что добавляется

))

у меня получается но не всегда