ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ Ингредиенты:

ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:

Для теста беру:

✔ 2 яйца;

✔ 1 стакан простокваши/кефира;

✔ 1/3 чайной ложки соли;

✔ 1 чайную ложку соды с небольшой горкой;

✔ муки 3-4 стакана.

✔ Помимо того, свежие ягоды клубники, сахар и сливочное масло

1. Яйца растираю с солью. Добавляю простоквашу и гашу в ней соду, хорошенько перемешиваю

И, понемногу добавляя муку, вымешиваю тесто. У меня уходит примерно 3,5 стакана. Тесто должно быть мягким, но отставать от рук. Покрою его салфеткой и отставлю на пол часика отлежаться.

2. Пока тесто отлёживается, готовлю клубнику на начинку. Клубнику намерено беру помельче, чтобы резать как можно меньше. Мою, очищаю от хвостиков. Клубнику покрупнее стоит порезать на половинки, четвертинки – как получается, но, резать стоит непосредственно перед тем, как слепить с ней вареник, иначе клубника пустит сок, который не позволит благополучно и надёжно «зашить» края.

3. Тесто для удобства делю на три части, каждую из которых формирую «колбаской». Каждую «колбаску» нарезаю еще и на «пятаки».

Обваливаю в муке и расплющиваю пальцами вкруговую. Каждый кружочек посыпаю сахаром на который укладываю клубнику.

Формирую вареники, хорошенько защипывая края.

4. Лучший способ приготовления фруктовых вареников – приготовить их на пару, чтобы предотвратить расклеивание швов и, как следствие, некрасивого синюшного цвета готовых изделий. Но, ой, у меня проварка вышла из строя. Можно, конечно, поиграться старым «бабушкиным» методом – повязать марлечку поверх кастрюли с кипящей водой, но, я решаю, что мои вареники надёжно «зашиты» и с лёгкость отправляю их варить в кипящую подсоленную воду. Варим каждую порцию 5-7 минут, помешивая обратной стороной ложки, чтобы не прилипли ко дну и случайно не повредить краями ложки. Вынимаю из воды, поливаю топлёным маслом и закидываю следующую порцию.

Такие вареники едят с сахаром, маслом, мёдом, запивая клубничным компотом с мятой...

Кушайте вареники и будет вам счастье!