Девочки,хозяюшки.. подскажите. собираюсь печь куличи. такой вопрос. в прошлом году делала глазурь На куличи в первый раз,получилась густая но не застыла,липкая была. я делала просто сахар и белок. сегодня прочитала в интернете что нужно делать не с сахаром а с пудрой и плюс лимонный сок. если я сделаю как в интернете Она застынет?
Разбухший желатин выкладывается в горячий сироп и хорошо перемешивается . Потом взбивается миксером.
ИннаВ ожидании первенца
@akvar86 очень интересный вариант, скажите вареный сахар (если можно так сказать) остудить, перед тем как добавить желатин?
𝔗𝔞𝔫𝔲𝔱𝔞В ожидании первенца
да,Я так делаю с пудрой, застывает!главное правильные пропорции 😉удачи 👍
Берём полстакана сахара и 2 стол ложки воды , хорошо все размешиваем и ставим на медленный огонь варить, непрерывно помешивая, примерно 5 мин, пока сахар не растворится. Если масса сильно загустеет, то можно добавить немного воды 1-2 ложки. Потом к получившемуся сиропу добавляем разбухший желатин , взбиваем миксером, примерно три минуты до получения белой пены. Очень быстро намазываем, так так масса быстро загустевает. Не прилипает и не крошится.
Обязательно развести водой -полчайной ложки желатина и столовая ложка воды, оставить на 10 мин разбухать.
Видео посмотрите, там подробно показано.
ТатьянаМама двоих (младенец)
@akvar86 а сколько желатина? его развести нужно и добавить или сухой?
Желатин устраняет ломкость и быстро застывает.
MaryМама двоих (2 года, 5 лет), ждёт третьего
@akvar86 в первый раз такое слышу
ОлесяМама двоих (2 года, 13 лет), ждёт третьего
больше пудры и все
ОлесяМама двоих (2 года, 13 лет), ждёт третьего
@mary944 я не добавляла лимонный сок
ссылка
Желатин нужно добавить.
ссылка
АннаМама сына-младенца
Застынет!)
Лимонный сок можете не добавлять
MaryМама двоих (2 года, 5 лет), ждёт третьего
@lerochkach @victory500 спасибо! буду пробовать )
ВалерияВ ожидании первенца
@mary944, На 1 белок 1 ст сахарной пудры и 1ч.л. лимонного сока! 👍🏼
ВикаВ ожидании первенца
@mary944, лимонный сок тоже нужно,ускоряет взбитие белков и уплотняет глазурь
MaryМама двоих (2 года, 5 лет), ждёт третьего
@victory500 @artyol значит дело в пудре? и обязательно ли лимонный сок? что он дает
ОлесяМама двоих (2 года, 13 лет), ждёт третьего
да
ВикаВ ожидании первенца
Застынет ,я всегда такую делаю,с пудрой быстрей
А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)
Почитала меню в нашем садике, июньское висит. Ужас, сахар на сахаре и сахар погоняет. Запеканка с сахаром, соус с сахаром, чай с сахаром, сок, каша с сахаром, компот с сахаром. И все рекомендованное. У кого дети дома не ели все это с сахаром, после садика начали? У меня дочка ни чай, ни компот, ни сок не пьет. Только воду. Это она начнет там все пить?
Автор удивляется, куда девать много пасхальных куличей, и спрашивает, как другие справляются с излишками выпечки. Прочитайте обсуждение и поделитесь своим опытом!
Может все бабки которые скупают сахар решили испечь самый большой кулич в мире ? Ну реально , что за бред . Рядом с домом нет нигде сахара . Не смешно уже
Девочки, я все с куличами. Теперь глазурь. Кто пробовал делать глазурь на желатине и сахаре без яиц, читала что лучше и не осыпается она, как обычная?
Лена
Желатин выступает влечёт в качестве пищевого клея. Не липнет и не ломается вкусная корочка.😊👍
·Ответить