Делюсь рецептом проверенного и самого вкусного из опробуемых Пасхального кулича . Сегодня четверг,…
Делюсь рецептом проверенного и самого вкусного из опробуемых Пасхального кулича . Сегодня четверг, именно в этот день нужно печь куличи и красить яйца .
Ингредиенты:
На один килограмм дважды просеянной муки нужно 6 свежих яиц,
1,5 стакана молока,
300 г свежего сливочного масла,
2 стакана сахара,
50 г свежих дрожжей,
неполную чайную ложку соли,
ванилин,
изюм,
цукаты по желанию.
Способ приготовления: Муку просеиваем, наполняя ее кислородом, делим пополам. Молоко слегка подогреваем. Слегка! Оно должно быть теплым, но не горячим. Это важно, иначе дрожжи просто сварятся. В теплом молоке растворяем дрожжи и всыпаем половину муки. Перемешиваем. Это опара. Ставим ее в теплое место, накрыв кастрюлю полотенцем.
Как только опара увеличится вдвое, начинаем вводить предварительно взбитые пять желтков с сахаром, ванилином и маслом. Аккуратно вводим взбитые в пену белки и вторую половину муки.
Тесто должно быть не очень густым, но легко отставать от стенок кастрюли. Важно вымесить его очень хорошо. Опять накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место для расстойки. В это время промываем изюм в горячей воде, просушиваем его на полотенце и смешиваем с небольшим количеством муки. Можно просто припорошить мукой .
Как только тесто увеличится вдвое, добавляем туда подготовленный изюм. Тесто должно подойти еще раз. Только тогда можно его рассаживать по подготовленным, смазанным маслом формочкам. Формы наполняем лишь на одну треть и снова оставляем для расстойки. Как только тесто поднимется на половину формы, пора сажать его в духовку, смазав яйцом вверх.
Выпекаем около часа при 180 градусах. Через 30 минут аккуратно заглянем в духовку. У каждой хозяйки уйдет разное время на выпечку пасхального кулича. Это зависит от величины формы, густоты замешанного теста и особенностей духовки. Поэтому нужно периодически проверять готовность.
Вынимаем кулич осторожно, на мокрое полотенце. Если форма была смазана маслом равномерно, куличи после остывания сами «выпрыгнуть» из формы. Украшаем их белковой глазурью и пасхальной посыпкой.

Irina·
Мама двоих (младенец)
Скажите пожалуйста, а по этому рецепту сдоба получается влажная или сухая?
Алена·
Мама двоих (младенец)
А сколько куличей на выходе? И пробовали ли вы с сузили дрожжами делать эти куличи?
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@ariana79, я думаю это зависит больше от времени выпечки, но получается что то среднее у меня , может даже чуть влажная ( я сухие не люблю )
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@aleha, один большой и много маленьких , или 2 больших
Irina·
Мама двоих (младенец)
@alisaphotographer, вот я тоже ищу влажный рецепт))) попробую в этом году ваш!!! Спасибо ))) 💐
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@aleha, вот сегодня с сухими и буду )
Алена·
Мама двоих (младенец)
Спасибо, опробую ваш рецепт, но в мультиварке рискну сделать и половину рецепта возьму
Ирина ·
Скажите, а свежие дрожжи-это те, что небольшими брусочками продаются в магазинах? Обычно в холодильниках лежат?
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@nia-1, свежие дрожжи могут быть и сухими и мокрыми , главное чтоб срок годности свежий
Ирина ·
@alisaphotographer, попробую с мокрыми! Спасиб)))
Ирина·
В ожидании первенца
спасибо за рецепт! как раз выбираю😁😁
Светлана·
Попробую сегодня
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@aleha, а вы уже пробовали печь в мультиварке ? Лично у меня получается там очень плохая выпечка ...по сравнению с духовым шкафом .
Таня·
Мама сына-младенца
пробую уже Ваш рецепт)
Алена·
Мама двоих (младенец)
Пробовала, я в том году пекла кулич в мультиварке, вот только рецепт утеряла. Мне не надо много куличей, у нас их не особо кушают, вот я пекла один большой, и просто кесы маленькие обычные, и украшала их как куличики.в этом году хочу также сделать😉
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@tanyushats, @aleha @ariana79 напишите потом , как результат)
Irina·
Мама двоих (младенец)
@alisaphotographer, обязательно!!! я буду завтра наверное делать, надо в магаз, а муж сегодня работает, завтра выходной-съездим и начну творить ))
Irina·
Мама двоих (младенец)
@alisaphotographer, у меня в мультиварке вообще ничего из выпечки не получалось, перестала портить продукты))
Irina·
Мама двоих (младенец)
@aleha, а я пеку целую кучу каждый год и все схомячивают за 2-3 дня! Ну ещё гости конечно помогают)))
Алена·
Мама двоих (младенец)
Ой, как здорово, у вас прям такая уже праздничная атмосфера в доме😉🙏👍. Яйца в шелухе луковой варили.
Иса·
Мама дочки-младенца
Первый раз пекла сегодня по вашему рецепту☺️☺️☺️ запах просто изумительный! Спасибо вам огромное!😘
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@leeeto, супер 👍🏻👍🏻👍🏻
gnomik·
Мама дочки-младенца
@alisaphotographer а сухие дрожжи можно?
Кристина·
Мама сына-младенца
@tanyushats @alisaphotographer @leeeto девочки, если брать сухие дрожжи, Саф момент,их тоже нужно 50 граммов?
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@gnomik85, выше читайте
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@kdvoriadkina, на пакетике написано сколько они заменяют обычных дрожжей .
Иса·
Мама дочки-младенца
@kdvoriadkina, я вчера делала с 50 гр
Анастасия·
Мама дочки-младенца
вкусно получается?))) сахара хватает?)))
Ирина·
В ожидании первенца
я не понимаю, опара может быть очень густой??? половина муки - это ведь 500 гр.
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@irina034, конечно , она густая . Да ,500 г.,я на глаз делила
Ирина·
В ожидании первенца
@alisaphotographer я прям шарик скатала☺ подумала, может я что-то неправильно делаю....
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@irina034, не уверенна насчёт Шарика , но густая , молока то достаточно ?
Ирина·
В ожидании первенца
@alisaphotographer тесто,в целом, получилось очень хорошее. И поднимается здорово. Сейчас в формочках подходит.
Ну что получится, напишу)))
Анастасия·
Мама дочки-младенца
@irina034 ну где ваш результат?)))
Ирина·
В ожидании первенца
все хорошо получилось, только в духовке передержала чуток.
Елена·
Мама сына-младенца
очень хороший рецепт, тесто хорошо поднималось, вкусное))) вот столько получилось))) спасибо автору за рецепт)
Алиса·
Мама двоих (младенец)
@milek123, 👍🏻👍🏻👍🏻