Девочки-хозяюшки, кто-нибудь печёт кулич на Пасху ?? Решила попробовать в этом году, хочется вкусный, проверенный…

@ksyha3012, спасибо

😊😊😊

@ksyha3012, спасибо большое 😊

Кулич "Семейные традиции"

По этому рецепту пекла куличи моя бабушка, потом мама, теперь пеку и я. Куличи получаются воздушные, нежные, а структура теста, словно тонкое кружево. Они тают во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко - 0,5 л

яйцо - 5 шт.

масло сливочное - 180 г

сахар - 220-250 г

дрожжи (живые) - 50 г

соль - 0,5 ч. л.

ванилин - 2 пакетика (2 г)

мука - 1 кг

изюм - 2 горсти

цедра лимона - 1 ч. л.

сок лимона - 1 ч. л.

сахарная пудра - 220 г

цукаты - 2 горсти

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить опару. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ч. л. сахара. Оставить до образования пышной шапочки.

Шаг 2

1/3 всей нормы муки просеять. Влить в муку молоко с дрожжами, размешать. Емкость с опарой накрыть и дать подойти в теплом месте.

Шаг 3

Опара подходит в течении примерно 40 мин. Масса увеличится в два раза. Готовность опары можно проверить, встряхнув слегка емкость. Если опара проседает в середине, значит она готова.

Шаг 4

Желтки отделить от белков. В желтки добавить сахар, соль.

Шаг 5

Хорошо взбить миксером.

Шаг 6

Масло взбить миксером до кремообразного состояния.

Шаг 7

В опару добавить взбитые с сахаром желтки, масло, в самом конце взбитые с 2-мя ст. л. сахара 2 белка и оставшуюся муку с ванилью. В начале тесто размешать деревянной лопаточкой до однородного состояния. Потом хорошо вымесить руками на столе. Вымешивать по французской технологии: тесто отрывать от стола, протягивать, складывать. Вымешивать примерно 15 мин. до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола. Муку не подсыпать!!! Тесто станет эластичным, мягким, очень-очень нежным. Емкость смазать растительным маслом, руки тоже. Собрать тесто в шар и положить в емкость. Накрыть крышкой.

Шаг 8

Дать подойти в теплом месте. Тесто подходит примерно 1- 1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять тесто и дать еще раз подойти.

Шаг 9

Тесто обмять, добавить цукаты, изюм, цедру (по желанию). Перемешать.

Шаг 10

Руками, смазанными растительным маслом, отщипывать тесто от основной массы и выкладывать в формы. Дать расстояться в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто отлично подходит. При выпекании куличи еще немного подойдут.

Шаг 11

Выпекать при 180 градусах примерно 30 мин. Готовность проверить лучинкой. Если серединка еще сырая, а верх румяный, то кулич нужно прикрыть фольгой. Готовые куличи остудить на решетке или на застеленной полотенцем подушке, чтобы они при остывании не потеряли форму.

Шаг 12

Приготовить глазурь. 2 белка взбить с 220 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Взбивать не до жестких пиков, как на безе, а чтобы она осталась немного жидкой, но держала форму.

Шаг 13

Разделить глазурь на 3-4 части. Одну часть оставить белой, в другие добавить красители. Аккуратно перемешать спатулой до однородности цвета каждую глазурь. При помощи корнетика украсить кулич глазурью, имитируя цветок.

Шаг 14

Из сахарной мастики вырезать цветы и украсить ими куличи. Светлой Пасхи! —

@katyhash, посмотрю, спасибо огромное ☺️👏🏽

На сайте 7say смотрите, я только по тому рецепту делаю. Ещё там очень вкусный рецепт пасхальный венок👍