Мама двоих (младенец)

Бефстроганов — старая добрая классика от Энди шефа

Говядина — 500 г ( 1 кг )

Лимон — 1 шт

Белое вино — 100 мл ( 150 мл )

Сливочное масло — 4 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика ( не добавляла )

Шампиньоны — 250 г

Лук — 1 шт ( 2 шт.)

Сметана — 60 г ( 330 гр )

Приготовление:

Взять хорошую свежую говядину 500 гр ( у меня был 1 кг ). Кусок должен быть примерно 1-1,5 см толщиной. Дайте мясу постоять на столе хотя бы пол часа, чтобы принять комнатную температуру. Накрываем его плёнкой и отбиваем.

Натираем лимонную цедру, добавляем щепотку соли и молотый перец.

Нарезаем мясо на тонкие брусочки в 5 мм толщиной. Чем тоньше порезали, тем нежнее будет мясо.

Добавляем к лимонной цедре и хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 15.

На раскаленной сковороде нагрейте сливочное масло 2 ст.л. и оливковое 1 ст.л. Первое нужно для аромата, второе не даст гореть первому. ( добавляла на глаз )

Нарежьте тонким кубиком красный лук 1 шт., ( я взяла белого 2 шт.), шампиньоны по диагонали на 6 частей 250 г, заменять их другими я бы не стал, можно взять замороженные), и пару зубчиков чеснока просто рубим.( чеснок не добавляла )

Обжариваем лук и чеснок.

Как только они стали прозрачными, добавляем грибы. Перекладываем на тарелку, протираем сковороду и снова добавляем сливочное масло (2 ст.л.) и оливковое (1 ст.л.). Обжариваем ещё минут пять.

Обжариваем мясо по 2-3 минуты, переворачивая.

Когда мясо приобретет корочку со всех сторон, добавьте обжаренные грибы с луком.

Обжаривайте ещё пару минут. Затем влейте белое вино 100 мл ( я брала 150 )

Убавьте огонь и ждите, пока соус начнёт слегка густеть.

Положите сметану (10-15%, 60 г) и тщательно всё перемешайте. ( я добавила 330 гр )

И тушила в казане около 2- 2,5 часов...

#второеотэндишефа

21.04.2016