Итак, начинаем подготовку к Пасхе. Вспоминаем запомнившиеся рецепты за прошлый год. Пекла и на…

Итак, начинаем подготовку к Пасхе.

Вспоминаем запомнившиеся рецепты за прошлый год. Пекла и на бездрожжевом тесте и на дрожжевом. Первый получается как кекс. Очень вкусный. Второй сдобный и очень красивый на срезе за счёт добавления куркумы в тесто.

В конце рецепт глазури 🍦 и бонус 💡 "Рецепт булочек - подставок для яиц"

🌸🌸🌸🌸🌸

Пасхальный кулич с творогом (бездрожжевой)

Ингредиенты:

4 яйца

1 ст. сахара

100 г творога

1 ст. крахмала

1 ст. муки

0, 5 ч.л. соды

200 г сливочного масла

1 ст. изюма

Рецепт:

1.Яйца взбиваем с сахаром, добавляем творог, растираем.

2.Добавляем растопленное сливочное масло, всыпаем крахмал, перемешиваем.

3.Соду смешиваем с мукой и добавляем к яичной смеси, вымешиваем тесто.

4.Добавляем изюм, осторожно перемешиваем.

5.Готовое тесто выкладываем в предварительно смазанную маслом форму для кулича, так чтобы оно занимало ¾ ее объема.

6.Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 200С в течение 40-50 минут.

7.Готовые куличи с творогом остужаем, смазываем глазурью, украшаем цукатами и кондитерской цветной посыпкой.

🌸🌸🌸🌸🌸

Пасхальный кулич

(сдобный)

Ингредиенты:

мука - 700 гр.;

масло сливочное - 150гр.;

яйцо куриное (желтки) - 4 шт.;

сахар - 8 ст. ложек;

вода - 150 мл.;

молоко - 150 мл.;

дрожжи - 1 пачка;

изюм - 100 гр.;

соль - 1 ч. ложка;

куркума - 0,5 ч. ложки;

для глазури:

белки яичные - 2 шт.;

сахар - 50гр.;

лимонный сок.

Дрожжи я брала "Саф - момент" быстродействующие. Их 11 гр. на 1 кг. муки.

Приготовление:

1.Молоко смешиваем с 100 мл. воды и немножко подогреваем. Добавляем 1 ст. ложку сахара. 1 стакан муки смешиваем с 2 полными ложками дрожжей и смешиваем с молоком. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока масса не поднимется пузырчатой шапкой.

2.Изюм замочить в теплой воде минут на 20. Промыть и обсушить на бумажном полотенце. Вместе с изюмом можно использовать пару ложек цукатов из апельсиновых корок

📍Если вы берете деревенские яйца с желтыми желтками, тогда куркуму в тесто добавлять не нужно. Если яйца из магазина с почти белыми желтками, для цвета можно взять 0,5 ч. ложки куркумы (индийский шафран) и залить ее 50 мл. теплой воды.//мне очень цвет понравился//

3. Когда опара хорошо поднялась, добавляем в нее желтки, растертые с сахаром, куркуму, соль и мягкое сливочное масло. Перемешиваем, добавляем еще 1,5 стакана просеянной муки, перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место для расстойки. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий, оно быстрее взойдет.

4. Когда тесто увеличится в размере минимум вдвое, постепенно добавляем муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Всего у меня ушло 4,5 стакана ( объем 250мл.). Вам может понадобиться больше или меньше.

5.Подготовленный изюм немножко присыпаем мукой и вмешиваем в тесто. Формируем шар, посыпаем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку (минимум на 1,5 часа).

6.Когда тесто хорошо подойдет, вымешиваем его еще раз и наполняем подготовленные формы для куличей тестом на 1/3 их объема. Формы нужно выстелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом.

7.Смазываем сверху теплой водичкой (кисточкой или просто ваткой). Накрываем полотенцем и ставим ближе к теплу. Тесто в формах должно подойти почти до верха формы.

8.Смазываем верхушки подошедших куличей белком 1 яйца, смешанного с 1 ст. ложкой воды и 0,5 ст. ложки растительного масла.

9.Ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. У меня формы диаметром 8см. и высотой 10см.. Это банки из-под консервов. Выпекались куличи 1 час при средней температуре 180 °С. Если верхушки куличей рано зарумянятся, нужно накрыть их сверху фольгой или мокрой бумагой для выпечки.

10.Готовые куличи нужно аккуратно вынуть из форм, положить на бок, остудить и :

намазать сверху глазурью и украсить цветной присыпкой,

или Поставить в формы, намазать глазурью, посыпать присыпкой и поставить в духовку, разогретую до 100°С минут на 15. Это не сколько для подсушки белков, сколько для термической их обработки.

🍦🍦🍦Глазурь:

Ингредиенты:

белки яичные - 2 шт.

сахар (сахарная пудра) - 50 гр.

лимонный сок.

🍦🍦🍦Приготовление:

Пока куличи пекутся, делаем белковую глазурь: 2 белка и несколько капель лимонного сока взбиваем до устойчивых пиков, постепенно, не прекращая взбивать, добавляем сахар(лучше брать мелкий или пудру).Взбитая масса не выпадает из посуды, в которой взбивали, если ее перевернуть.

💡💡💡Бонус

ПЕЧЕМ БУЛОЧКИ ПОДСТАВОЧКИ ДЛЯ ЯИЦ

🐣🐣🐣

Светлый праздник Пасхи уже совсем скоро! Продолжаем украшать дом и собирать идеи и вкусные красивые пасхальные рецепты. На этот раз будем печь булочки - подставочки для пасхальный яиц. Представьте, как красиво они будут смотреться на праздничном столе.

Автор - Elena Tufekci

Ингредиенты:

Примерно 4 стакана муки

1 стакан молока

1 ч.ложка дрожжей

70 г сливочного масла

1 яйцо

1 желток

1 ч.ложка соли

1 ст.ложка сахара

Приготовление:

Дрожжи распускаем в теплом молоке, добавив щепотку сахара. Затем добавляем муку, 1 яйцо, предварительно размягченное масло, сахар, соль и тщательно замешиваем тесто. Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место, примерно на час. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Подошедшее тесто делим на равные части и скатываем в шарики, размером примерно в теннисные мячики.

Теперь надо взять каждый шарик, приплюснуть и вставить в середину небольшую стеклянную стопочку, дно которой предварительно обильно смазываем растительным маслом.

//У меня стопок нет, поэтому я скатывала из фольги шарик, обмакивала в масло и его вставляла в центр. Можно попробовать утяжелить его чем-нибудь, тогда углубление будет больше//

Далее по краю делаем ножом надрезы. Количество надрезов обязательно должно быть четным.

Каждые две части соединяем в одну и хорошенько защипляем пальцами.

Переносим наши булочки на предварительно смазанный маслом противень и сверху смазываем желтком.

Украшаем вырезанными из теста листочками и цветочками.

//Я не украшала. И так красиво//

Выпекаем булочки в предварительно разогретой духовке на среднем огне до красивого золотистого цвета. Как только булочки слегка подрумянятся, стопочки извлекаем слегка прокручивающимися движениями. Выемки смазываем желтком и снова ставим в духовку на некоторое время, чтобы выемки тоже слегка зарумянились.

Готовые булочки достаем из духовки, ждем пока они остынут, и во внутрь каждой подставочки вставляем окрашенные яйца.

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!