Тесто проще простого: мука, кипячённая вода (остуженная) с солью, ложка растительного масла - все замесить, порезать на кусочки, кусочки в шарики, припорошить каждый из них достаточным количеством муки, оставить отдохнуть в прикрытой емкости на некоторое время при комнатной температуре. Начинка может быть любая. Самая вкусная классическая с фаршем, очень мелко рубленным луком (побольше), тертым сыром и грибами. Примечание: чем больше начинки внутри, тем сочнее, жарить на большом количестве раскалённого масла, по меньше чем минуте с каждой стороны.