@roks, на деле все не так жутко🙈😂 если никто не дергает работы на час-полтора)

@marvelina, Ничего себе, столько работы! Трудоёмкий торт!👌За рецепт спасибо огромное!

@tatiana1301, вкусно очень очень

@roks, Торт 3 шоколада:

3 крупных яйца

120гр сахара

60мл горячего (почти кипящего) апельсинового фреша

250 гр муки

60гр кукурузного крахмала

1/2 ст.л. разрыхлителя

цедра 1 апельсина

Крем:

молоко-150 мл

Сливки(150 - в крем Англез; 300 - для взбивания в Баваруаз. Сливки 30-33%) — 450 мл

желток яичный-4 шт

сахар-40 г

желатин-15 г

шоколад белый-40 гибли больше

молочный-40 или больше

Горький- 40 г или больше

Апельсиновый бисквит: духовку разогреть до 180°С. Края формы смазать маслом и обсыпать мукой,дно застелить бумагой для выпечки. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель в миску. Белки отделить от желтков.  Взбить белки со щепоткой соли на высокой скорости миксера, постепенно добавляя сахар, и продолжать взбивать до устойчивых форм пик. Далее, не прекращая взбивать, по одному добавить желтки. Добавить цедру. Выключить миксер и, попеременно с просеянной мучной смесью, добавить горячий апельсиновый сок в яичную массу. Всё аккуратно перемешать лопаткой.

2) Выложить тесто в форму, аккуратно разровнять поверхность лопаткой. Поставить в духовку и выпекать в течение 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит полностью остудить, затем разрезать вдоль на три коржа(нам понадобятся только два).

Крем заварной:

Желтки соединяем с половиной сахара и хорошо растираем венчиком до бела.

В огнеупорной мисочке соединяем молоко, 150 мл сливок и оставшуюся половину сахара. Устанавливаем на водяную "баню" и прогреваем смесь. Затем часть прогретой сливочной массы вливаем в желтки и доводим венчиком до однородности. Возвращаем в огнеупорную мисочку к остальной массе и прогреваем при постоянном помешивании до легкого загустения. Мне для этого понадобилось 15 минут! Прогреваем аккуратно, смесь не должна закипеть и превышать 84 градуса, иначе крем свернется!

Снимаем наш крем с водяной бани и добавляем набухший желатин. Хорошо перемешиваем до полного его растворения.

Делим крем на 3 равные части и в каждую из них добавляем шоколад: белый, молочный и черный! Аккуратно перемешиваем до полного его растворения.

Оставшиеся сливки (300 мл) взбиваем до устойчивых пик и 1/3 вводим в уже остывший и начинающий загустевать крем из черного шоколада. Аккуратно доводим до однородности венчиком снизу-вверх, как-бы обогащая массу воздушностью сливок. Аналогично с кремом из белого шоколада и белого.

Собираем в разъемной форме.

Бисквит пропитанный сиропом(по желанию) и слоями Крема горький шоколад, молочный, белый и в холодильник пока не застынет. После застывает можно залить простой шоколадной глазурью. 👆🏻это на форму 20-22 см крему, я делала на 28см на 1литр сливок.

О это моя мечта ))говорят Оч вкусно )

А рецепт можно?