Действительно необычный рецепт. Сейчас читаем, утром готовим. 😊 Омлет матушки Пуляр известен с конца…

Действительно необычный рецепт. Сейчас читаем, утром готовим. 😊

Омлет матушки Пуляр известен с конца 19 века, когда француженка Аннет Пуляр готовила его в своей гостинице для гостей и постояльцев. Заведение существует по сей день, а блюдо стало настолько популярным, что известно далеко за пределами Франции.

Ингредиенты:

3-4 яйца;

молока около 30 г.

щепотка соли.

Отделить белки от желтков.Белки поместить в посуду для взбивания.Желтки взбить отдельно с несколькими ложками молока или сливок и щепоткой соли (без фанатизма).Поставить сковороду на средний огонь. Считается, что смазывать её ничем не надо. Но я не слишком доверяю своей сковороде, поэтому смазала маслом, но совсем чуть-чуть.

Вылить желтки и распределить их по всей поверхности сковороды.Сразу начать взбивать белки в крепкую пену (добавить щепотку соли).Когда желтки схватятся, выложить поверх них взбитые белки, разровнять лопаткой. Убавить огонь до минимума и жарить минут 7-10. Крышкой накрывать не нужно.Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам.( У меня немного все-таки оставалось на пальце)

Аккуратно снять омлет и перенести на досточку или тарелку (он отлично держит форму). Разрезать пополам и сложить белком внутрь.Это очень вкусно, необычно и красиво. Готовили сегодня с мужем, первый раз. Вот что получилось.