Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Запись из каналаРецепты
Татьяна
Татьяна
Мама дочки-младенца

Хачапури по-аджарски 1.Мука 560 грамм 2.Молоко 400 мл 3.Дрожжи 5 грамм (сухие) 4.Сливочное масло 40 грамм 5.Сахар 10…

Хачапури по-аджарски

1.Мука 560 грамм

2.Молоко 400 мл

3.Дрожжи 5 грамм (сухие)

4.Сливочное масло 40 грамм

5.Сахар 10 грамм

6.Растительное масло 10 мл

7.Соль 10 грамм

8.Сыр сулугуни 500 грамм

9.Имеретинский сыр 200 грамм

10.Яйцо 6 шт

Смешиваем сухие ингредиенты : мука, соль, дрожжи и сахар - все хорошо перемешиваем.

Затем добавляем теплое молоко и перемешиваем.

Добавляем 20 грамм сливочного масла и растительное масло, перемешиваем.

Замешиваем тесто до однородного состояния, если очень крутое, можно добавить 1-2 столовые ложки теплой кипяченой воды. Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить на 30-40 мин

В это время делаем начинку : сыры натираем на крупной терке.

К сыру добавляем 1 яйцо и 20 грамм размягченного сливочного масла - все хорошо перемешиваем.

Начинка должна быть рыхлой и воздушной.

Подошедшее тесто делим на 5 равных частей.

Каждый кусок теста раскатываем в небольшую лепешку.

Поверх укладываем большое количество начинки.

Формируем из теста большой пирожок, защипываем сильно края пирога.

Переворачиваем хачапури вниз швом и немного раскатываем, формируя при этом лодочку.

Затем прорезаем верх хачапури, формируем бортики. Ставим хачапури в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Бортики можно смазать отдельно взятым желтком.

Вынимаем горячие хачапури из духовки и в каждый сырный пирог разбираем по 1 яйцу, очень важный момент: бортики - так как если их не будет, то яйцо убежит на противень. Выпекаем еще 5-7 минут. Яйцо должно быть немного жидким.

Вынимаем хачапури из духовки, смазываем бортики сливочным маслом и едим горячими. Все готово.

Хачапури по-аджарски: рецепт пышных и ароматных лодочек с сыром и яйцом

Недавно готовила мужу одно из его любимых блюд - хачапури "по-аджарски". Настоятельно советую побаловать этим блюдом своих родных! Хачапури по этому рецепту получаются пышными, ароматными, румяными и очень вкусными, в них чудесное сочетание пористого, воздушного теста и большого количества начинки, которая состоит из большого количества сыра, сливочного масла и яйца. Из указанных ингредиентов получается 2 хачапури. Ингредиенты: Тесто: - 100 мл. молока; - 100 мл. воды; - 5 г. сухих дрожжей (или 15 г. свежих); - 1 ч. л .сахара; - 0,5 ч. л. соли; - 300 г. муки; - 30 мл. подсолнечного рафинированного масла. Начинка: - 150 г. сыра сулугуни; - 150 г. адыгейского сыра; - 50 мл. молока; - соль по вкусу. Также: - 1 яйцо, чтобы перемазать хачапури; - сливочное масло; - 2 яйца для начинки. Способ приготовления: 1. В миске необходимо смешать молоко с водой и нагреть всю эту жидкость до тёплого состояния. Туда же добавить сахар, дрожжи, 2 ложки просеянной муки (от общей массы) и хорошенько перемешать все венчиком. Дрожжевую смесь накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 15 минут. 2.По истечении времени в миску нужно добавить соль, муку и замесить тесто. После этого тесто нужно как следует вымесить. При необходимости можно добавить муку. У меня на это ушло 5 минут. Тесто получается мягким, эластичный, очень нежным и совершенно не липнет к рукам! 3.Кладём тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 15 минут. 4.Далее добавляем в тесто подсолнечное рафинированное масло и как следует вмешиваем его в тесто. Вымешиваем его 5 минут, но муки больше добавлять не нужно! Сначала оно будет очень сильно липнуть к рукам. Не пугайтесь, так и должно быть. Со временем оно станет эластичным и перестанет липнуть. 5.Перкладываем тесто в чистую сухую ёмкость, и накрываем пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место на 40 минут. 6.За это время тесто как слудет увеличится в объёме. Его необходимо разделить на 2 части. Из этих кусков нужно скатать 2 шарика, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут. 7.Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Для этого на крупной тёрке нужно натереть адыгейсий сыр и сулугуни. К натертому сыру добавляем молоко и соль. Всё хорошо перемешиваем. 8.Включаем разогреваться духовку до 220 градусов. 9.Далее формируем лодочки. Я делаю это сразу на протвине, застеленном пергаментной бумагой. Бумагу смазываю маслом. Для начала берём шарик и пальчиками формируем круглую лепешку. По краю лепешки кладем немного нашей начинки и скручиваем бока лепешки (чтобы сыр оказался в бортике) , формируя лодочку. Края нужно хорошенько защипать. Формируем таким образом и второе хачапури. 10 Выкладываем оставшуюся начинку в наши лодочки. Бортики смазываем желтком. 11.Отправляем наши хачапури в духовку на 10-15 минут. 12.Берём 2 яйца и отделяем желтки от белков. Очень важно, чтобы желток не растекся! 13.Вынимаем хачапури. В середине делаем ложкой небольшое углубление и помещает туда желток. Снова отправляем хачапури в духовку на 1-2 минуты. Остатки белка должны схватиться, а желток остаться жидким. 14.Вынимаем хачапури, смазываем бортики сливочным маслом и несколько кусочков кладём возле желтка. Всё, хачапури готовы! Приятного аппетита🙏 #домашниерецепты #готовимсдушой #голикованакухне