Хачапури по-аджарски

1.Мука 560 грамм

2.Молоко 400 мл

3.Дрожжи 5 грамм (сухие)

4.Сливочное масло 40 грамм

5.Сахар 10 грамм

6.Растительное масло 10 мл

7.Соль 10 грамм

8.Сыр сулугуни 500 грамм

9.Имеретинский сыр 200 грамм

10.Яйцо 6 шт

Смешиваем сухие ингредиенты : мука, соль, дрожжи и сахар - все хорошо перемешиваем.

Затем добавляем теплое молоко и перемешиваем.

Добавляем 20 грамм сливочного масла и растительное масло, перемешиваем.

Замешиваем тесто до однородного состояния, если очень крутое, можно добавить 1-2 столовые ложки теплой кипяченой воды. Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить на 30-40 мин

В это время делаем начинку : сыры натираем на крупной терке.

К сыру добавляем 1 яйцо и 20 грамм размягченного сливочного масла - все хорошо перемешиваем.

Начинка должна быть рыхлой и воздушной.

Подошедшее тесто делим на 5 равных частей.

Каждый кусок теста раскатываем в небольшую лепешку.

Поверх укладываем большое количество начинки.

Формируем из теста большой пирожок, защипываем сильно края пирога.

Переворачиваем хачапури вниз швом и немного раскатываем, формируя при этом лодочку.

Затем прорезаем верх хачапури, формируем бортики. Ставим хачапури в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Бортики можно смазать отдельно взятым желтком.

Вынимаем горячие хачапури из духовки и в каждый сырный пирог разбираем по 1 яйцу, очень важный момент: бортики - так как если их не будет, то яйцо убежит на противень. Выпекаем еще 5-7 минут. Яйцо должно быть немного жидким.

Вынимаем хачапури из духовки, смазываем бортики сливочным маслом и едим горячими. Все готово.