Наконец-то нашла идеальное тесто для чебуреков,делюсь с вами. Ингредиенты: Тесто Вода — 150 мл Масло…

Наконец-то нашла идеальное тесто для чебуреков,делюсь с вами.

Ингредиенты:

Тесто

Вода — 150 мл

Масло растительное — 20 мл

Соль — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 450 г

Начинка

Говядина (фарш) — 200 г

Свинина (фарш) — 200 г

Бульон (мясной) — 50 мл

Лук репчатый — 150 г

Перец душистый — 3 гПерец красный жгучий — 3 г

Петрушка — 2 ст. л.

Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.

Сметатана-100г

В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.

Переложить тесто в миску. Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.

Приготовить фарш. Мясо перекрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

И теперь - "секретный" ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.

Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки. После я их раскатывала в тонкую лепешку. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще на 2-3 чебурека

Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки.

Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!

Подготовить таким образом все чебуреки.

В большой сковороде или кастрюли разогреть растительное масло. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).