на литр воды 1 кг сахара кипитить мин 20 ну пока оно чуток не загустеет ; затем добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты через минуты три посмотрите на консистенцию взяв на чайную ложку чуток этой массы и в кружку с холодной водой если консистенция не растворилась а превратилась в комочек значит все готово , если нет то варить до тех пор пока не будет комочков и если за хотите можете щепотку кислоты добавить