Что такого в окрошке-то? Колбасу и майонез не класть - вполне себе пп! А про заправку - если вы любите с квасом и все остальное для вас не окрошка, съешьте с квасом (тем более он у вас домашний). Вы ж не ведро съедите, а пару тарелок. Самой аж захотелось!