Девочки, кто спец по кальмарам? Как их приготовить, чтобы были мягкие, а не резиновые? У меня тушки белые замороженные. Делала в сливках, вкусно, но на мой взгляд хочется ещё нежнее. Может есть какие секреты?)
Комментарии
Только не кучей на сковородку, а жарим именно колечки
Тушки режу кольцами по 1-1,5 см, солю, обваливаю в муке и на сковородку. По 2 мин с каждой стороны, пока не станут золотистого цвета колечки. Вовсе не резиновые и готовить проще простого
Если сильно жидкая подлива, добавьте немножечко муки)
берете и делаете пережарку из лука моркови на сливочном масле. В это время с кальмаров снимаете все прозрачные пленочки. Прям ногтем проткните и поймёте что они есть) режете колечками или полосочками. Выкладывайте к пережарке и обжаривайте минут 5. затем добавляете сметану и тушите ещё минут 5-7. Подайте с картошкой вареной. Это очень вкусно. моё любимое блюдо из детства )
Я недавно делала, тоже были замороженные чищенные. В большой кастрюле в кипящую воду соленую закинула на 2 минуты, слила, когда остыли нарезала соломкой тонкой. В сковороде обжарила лук до золотистого цвета, ложку муки туда, обжарила, туда сливок 200 мл, молока 150 мл, потушила, как загустевать стало, положила туда творожный сыр альмета с зеленью (можно и без него, просто деть некуда было), до однородной консистенции перемешала, туда на несколько минут кальмаров запустила, перемешала, потёрла ещё твёрдый сыр, выключила, накрыла крышкой
@malinka1304, их кипятком вроде обдают, наверное поэтому
берите не белые, а те, которые чистить надо. белые сами по себе резиновые, тк их обрабатывают чем-то, чтоб очистить.
@manuna, это я знаю, хотела поконкретнее
их долго нельзя жарить или тушить.из за этого резиновые становятся.
@danaysha, кстати кальмар кольцами в панировки самый вкусный прлучается