Девчули, делюсь рецептом божественного медовика 😇🍯🍰 (На фото - остывающие коржи, без пропитки)

Девчули, делюсь рецептом божественного медовика 😇🍯🍰

(На фото - остывающие коржи, без пропитки)

Ингредиенты

Для коржей:

✅ яйца 3 шт

✅ сахар 200 гр

✅ масло сливочное 50 гр

✅ мёд 6-7 ст.л.

✅ сода 1 ч.л.

✅ мука 500-600 гр

Для крема:

✅ сметана 20% 400 гр

✅ сахар 200 гр

Тесто для этого торта мы будем заваривать, поэтому нам понадобится 2 кастрюли (побольше и поменьше): в одной будем готовить тесто, во второй будет паровая баня. Кастрюля меньшего диаметра должна держаться, не проваливаясь, на кастрюле бОльшего диаметра, при этом пар с боков будет свободно выходить👌🏻

Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости. Получится пышная пена, в которой сахар должен полностью раствориться ☝🏼️

Добавляем в яичную массу мёд, масло и соду (гасить не нужно!). Ставим кастрюлю с тестом на паровую баню (воды в нижней кастрюле должно быть столько, чтобы она касалась дна верхней кастрюли; вода не должна сильно кипеть).

Постоянно помешивая, нагреваем тесто около 10-13 минут (оно увеличится в объеме вдвое и станет золотистого цвета). Добавляем стакан муки и завариваем наше тесто, т.е. не снимаем с паровой бани ещё 2-3 минуты, тщательно перемешивая.

Снимаем кастрюлю с паровой бани и начинаем постепенно добавлять муку, перемешивая лопаткой. Когда тесто станет невозможно промешать, выкладываем его на стол и продолжаем замешивать с оставшейся мукой. Получается пластичный, немного липкий шар, который нужно будет убрать в холодильник минут на 20, чтобы тесто остыло.

Пока тесто остывает, приготовьте 6-8 пергаментных листов - каждый слой будет выпекаться на своём листе.

Остывшее тесто разделяемых на 6-8 равных частей, каждую из которых раскатываем в тончайший пласт прямо на пергаментной бумаге.

А дальше почти самое важное☝🏼️😄

На раскатанном пласте теста нужно отпечатать границы будущего ровного и красивого коржа. Это можно сделать крышкой от кастрюли, перевёрнутой формой для выпечки и тд.

Просто прикладываете и слегка нажимаете - потом по этой линии мы обрежем ровный корж👌🏻

Коржи выпекаем по одному в духовке при 180С. Пекутся они очень быстро, буквально 3-4 минуты, поэтому нужно раскатать сразу все коржи, а потом просто быстро их менять на противне.

Готовность коржа - золотисто-коричневый цвет и поднявшееся тесто. Корж из духовки будет мягким - так и должно быть, при остывании коржи черствеют. Обрезаем края каждого выпеченного коржа сразу же, пока корж тёплый и мягкий, по линии, которую мы отметили нашей формой или крышкой от кастрюли😄 делать это нужно сразу же, т.к. обрезать уже остывший корж аккуратно почти невозможно🙈 Обрезки не ешьте и не скармливайте детям - они нам ещё пригодятся (и дети, и обрезки)🙈

Когда все коржи испеклись, остужаем их и собираем торт: пропитываем слой за слоем кремом из взбитой с сахаром сметаны. Сверху посыпаем измельчённой в блендере (или скалкой) крошкой - она получится из обрезков нашего теста✌🏼️

Коржи никогда не получатся супер-ровными, поэтому не пугайтесь и не расстраивайтесь, все выровняется само собой при пропитке👌🏻

На пару часов оставляем торт при комнатной температуре, потом на ночь убираем в холодильник - чтобы наш торт прямо ууух как пропитался 😋

Это конечно страшно долго читать, и страшно-страшно делать, но получается все довольно быстро и довольно просто🙏🏻😘