Подарок на праздник))) любимому мужу. Творожный чиз с абрикосами))).
Комментарии
@evgesha1685, так то рецепт лёгкий) а корж делали так же с молоком?
@ola_20.11, я покупала в самбери на энергомаше. Тогда ещё девочки его не продавали, да и сейчас не знаю, есть ли он у них. Я много купила😂 . Не бойтесь, руки бояться, глаза делают.
@evgesha1685, не разу не делала боюсь фигню какую нибудь приготовить 🙈 а желатин листовой где берете? Там же у кенди?))
@ola_20.11, я его готовлю уже не первый раз и всегда очень вкусно получается. Он такой воздушный ))) таит во рту.,.
@ola_20.11, чиз получается наивкуснейший ))) по крайне мере моей семье понравился очень))) у меня нет кольца, я просто это сделала в глубокую миску, потом ножом прошлась вдоль бока и аккуратно лопаткой вытащила, но в той раз я незаморачивалась и ели ложкой прям с миски🙈
@evgesha1685, чиз шикарно выглядит) я тоже на этом сайте сижу)))
@evgesha1685, а где вы купили кольцо и за сколько?) пробовали уже? Вкусно?))
@mary23lebedenko, @olga090909 в мобильной версии, рецепт кажется гигантом😂 хотя на самом деле, он крошка. Девочки, если нет пленки, то делайте без неё, потом просто когда начнёте доставать чиз из кольца, возьмите нож и под струю горячей воды и потом вдоль бортика в кольцо пройдитесь.
@mary23lebedenko, @olga090909, этот рецепт с эндишефа))) но рецептик скину: В блендер загружаем 120-130 грамм печенья и измельчаем в пыль.
Затем Добавляйте в печенье молоко по чуть-чуть. У вас уйдет около 30-60 г. По чайной ложке вводите и хорошо, старательно перемешивайте.
Цель — гладкая твердая паста, похожая на мягкую картошку пирожное. У меня она не рассыпается.
Всё, готовим форму. Я взял кольцо на 16, пеграмент и бордюрную пленку. Берите разъемные формы на 16-18 см или кольца таких же диаметров. Берём что-то твёрдое вроде противня или доски разделочной, кладем сверху пергамент. На него кольцо (высота 5-6 см). Внутри бордюрная лента. Чтобы она хорошо держалась, нужно пройтись влажной салфеткой внутри по стенкам, тогда пленка отлично прилипнет и чиз будет ровный снаружи. Небольшой секрет, если взять пленку шире, чем высота кольца — можно будет залить БОЛЬШЕ массы.
В центр кольца накладываем нашу пасту и распределяем по ширине.
Убираем в холодильник, чтоб основа стала тверже, а форма не мешалась на столе. Займёмся начинкой.
Традиционно замачиваем желатин. Листовой просто скручиваем и ставим в стакан с ледяной водой. Порошковый нужно также опустить в ледяную воду, которой в 6 раз больше, чем масса желатина. У нас 15 грамм листового. Соответственно воды для порошкового понадобится 90 грамм.
В холодную миску вливаем сливки (200 г, 33-35% жирности, не меньше).
Хорошо взбиваем миксером.
В чаше побольше соединяем творожный (он же сливочный) сыр. У меня это Хохланд. Главное, ещё раз, не плавленный сыр))
Итак, сыр (250 г), сахар (50 г, можно больше, если любите слаще) и йогурт (200 г). Йогурт любой жирности, у меня был нейтрального вкуса 2,5%. Если будете делать начинку с каким-то вкусом, то смело берите йогурт с ним же, например, абрикосовый.
Туда же выжимаем сок небольшого лимона (30-40 г). Эта кислинка отлично сыграет в общем вкусе, отчасти, десерт будет казаться более легким.
Взбиваем миксером до однородности.
Дальше доведем молоко (30 г) в сотейнике до кипения.
Уберем с огня, подождем пару минут, чтоб оно остыло — желатин работает, когда жидкость между 82-85 градусами. Отжимаем листовой желатин.
И опускаем в горячее молоко, хорошо перемешиваем венчиком, чтоб желатин разошелся и не было комочков. Порошковый вводите вместе с водой.
Вливаем молоко в массу с сыром и снова перемешиваем.
Затем перекладываем взбитые сливки и уже лопаткой смешиваем массу.
Аккуратно переливаем её в кольцо. Не забудьте, что нам ещё нужно пол сантиметра для верха.
Лучше выровнять верхнюю поверхность, чтоб было красиво.
Убираем заготовку в холодильник до полного застывания. На это уйдет часа полтора-два.
Когда начинка застынет, можно будет заняться вернхним слоем.
Желатин готовим по той же схеме, в этот раз 5-6 грамм.
В качестве второго ингредиента у вас будет три варианта: свежие фрукты, пюре или сок. Из сочных фруктов (ягод) можно сделать пюре просто измельчив их в блендере (если вдруг выходит каша, а не пюре, добавьте немного жидкости, лучше сока). Мне понадобилось, примерно 120-150 г пюре. Всё будет зависеть от формы и её высоты.
Отложите треть массы в сотейник и снова доведите до кипения. Дайте немного остыть (всё те же 82-85 градусов) и положите отжатый листовой желатин (или порошковый с водой). Размешайте венчиком до однородности.
А теперь соедините с оставшимися 2/3. Почему мы так сделали? Горячая масса нужна для того, чтобы желатин разошелся. Но чтобы потом не ждать долго, пока масса остынет, мы разбавляем её.
Если вы потрогали пальцем массу, она должна быть едва тёплой. Это хорошая температура для заливки.
Убираем в холодильник до полного застывания. Когда чиз будет готов, снимаем кольцо, и убираем пленку.
Красиво, а главное вкусно.
@ola_20.11, ага))).