Бисквит шоколадный с заварным кремом и начинкой из вишни и смородины. Фото в коментах. Рецептик…

начинка

🎂

смазываем все и бока тоже

посыпаем шоколадной крошкой

а как вы крем делаете?

Рецептик пожалуйста)

а рецепт?

Что за крем?)))

Мне рецепт,пожалуйста:)

@elenochka999 @79046665628 @viktorinka741 @mamasashuli @darina12

Генуэзский бисквит (шоколадный) С сайта- gotovim-doma.ru

Яйца 6шт

Сахар 190гр

Мука 100гр

Какао-порошок 30гр

Сливочное масло 80гр

Приготовление:Подготовить ингредиенты.

Форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного масла и застелить пергаментной бумагой (если не используете пергамент - форму нужно смазать маслом и слегка посыпать дно и стенки формы мукой (понадобится примерно 1 столовая ложка муки на обсыпку формы). Излишки муки стряхнуть.

Муку (100 г) соединить с какао-порошком (30 г) и 2 раза просеять через мелкое сито.

Сливочное масло растопить.

Взбивание яиц на водяной бане.

В большую миску разбить яйца и добавить сахар.

Миску поставить на водяную баню и взбивать венчиком или миксером, на минимальной скорости, яйца с сахаром.

Как только яичная масса достигла температуры примерно 38-40°С (то есть стала теплой, но не горячей) и сахар полностью или частично растворился - снимаем миску с водяной бани.

* Водяная баня. На плиту поставить кастрюлю с небольшим количеством воды. Воду довести до кипения, убавить огонь, и поддерживать постоянное тихое кипение (но не бурление жидкости). Сверху, на кастрюлю с водой поставить миску с яйцами и сахаром. При этом кипящая вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Нагревать продукты, находящиеся в верхней миске до необходимой температуры (в данном случае примерно до 38-40°С).

Продолжаем взбивать яичную массу при помощи миксера на максимальной скорости.

Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Яичную массу можно считать готовой, когда она больше не увеличивается в объеме при взбивании.

Введение муки и сливочного масла во взбитую яичную массу.

* Добавлять муку с какао к яичной массе лучше не всю за один раз, а в 3 приема. Поэтому условно делим все количество просеянной муки вместе с какао на 3 части.

Вместе с мукой, в два приема, в тесто вводится растопленное до жидкого состояния (не горячее) сливочное масло.

Как только завершили взбивание яичной массы насыпать на поверхность взбитой массы третью часть просеянной муки с какао.

Аккуратно перемешать муку с яичной массой, перемешивая не круговыми движениями, а снизу-вверх. По краю миски влить в тесто примерно половину растопленного сливочного масла.

Также аккуратно перемешать.

Затем снова посыпать поверхность теста третьей частью муки - также аккуратно перемешать снизу-вверх.

Влить по краю миски оставшееся сливочное масло - перемешать.

Всыпать оставшуюся третью часть муки - все аккуратно перемешать.

Тесто выложить в подготовленную разъемную форму. Разровнять поверхность лопаточкой или ложкой.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке ~30-35 минут (время и температура выпечки могут быть иными - все зависит от особенностей духовки).

Готовность бисквита проверяется зубочисткой - она должна выходить из бисквита сухой, без следов теста.

Готовый бисквит достать из духовки, дать немного остыть, аккуратно извлечь из формы и поставить на решетку до полного охлаждения (желательно оставить бисквит выстаиваться на 8-12 часов или на ночь).

Заварной крем.

Молоко 0.5литра

Яйца 4шт

Мука 1 столовая ложка с небольшим верхом

Крахмал 1.5 столовых ложки

Сахар 1стакан. (Я положила пол стакана с этим бисквитом)

Все сварить на маленьком огне,постоянно помешивая до густой каши.

Остудить на вядяной бане и постоянно помешивать. Чтобы не образовалась корка.

Добавляем в остывшую массу 200гр сл. масла размягченного и банка варенной сгущенки. Все взбиваем миксиром до однородной массы.

Для этого торта крема пол порции с головой хватает. А полной порция отлично хватает на Наполеон.