Подсели на рыбку:
беру целую очищенную рыбу с головой (обычно дораду, но тут радужная форель). Натираю сверху кожу морской солью и свежим молотым перцем, немного соли внутрь. В брюшко закладываю дольки лимона (с тонкой шкуркой), листья бальзамика (свежие) и веточки тимьяна (свежие). На фольгу немного оливкого масла, на ряд из долек лимона кладем рыбку. Можно ещё сверху добавить лимон, он дает чумовой сок.
Заворачиваем все это дело в фольгу. Рекомендую 3 слоя, чтобы сок не вытек точно и сделать бортики (потом будет удобнее разделывать и есть).
В разогретую духовку на 40-60 минут в зависимости от размера рыбки. Температуру не скажу, т.к. духовка древняя)