Почему кабачки бывают горькими на вкус?

Девочки, кабачки бывают горькие на вкус? Который раз готовлю кабачок на пару ребенку (покупаю молоденькие в овощных) и замечаю, что горчит не на шутку. Что это? Нитраты? Или у них, как у огурцов бывают горькие? Сегодня прям выбросила готовый, был оч горький.