Рецепт: Шоколадно-сливочный "Наполеон" Коржи: сахарный песок — 220 г, сливочное масло — 60 г, молоко…

Рецепт: Шоколадно-сливочный "Наполеон"

Коржи: сахарный песок — 220 г, сливочное масло — 60 г, молоко 3,2% — 130 мл, сода — 1 ч. л., пшеничная мука — 280 г, какао-порошок — 2 ст. л., яйца куриные — 1 шт., Крем: сливочное масло — 100 г, молоко сгущенное — 290 мл, маскарпоне — 250 г, сливки 33-35% — 160 мл, сахарная пудра — 2 ст. л. Украшение: шоколад по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешать яйцо со стаканом сахара (миксером минуты три).

2. Добавить 1 ч. л. соды, 4 ст. л. размягчённого сливочного масла, 1/3 стакана тёплого молока. Поставить смесь на водяную баню на 10 минут. Прогревая, помешивать.

3. Отмерить 2 стакана муки и 2 ст. л. какао-порошка (самого лучшего). Просеять муку и какао-порошок через сито. В шоколадную муку влить горячую смесь, перемешать.

4. На антипригарный коврик выложить порцию теста (примерно 2 ст. л.), распределить тесто в виде круглого коржа. Очень удобно подложить под коврик круг из бумаги (у меня круг диаметром 20 см) — так тесто получится выложить ровно, нужного размера.

5. Выпекать коржи при температуре 180°С до готовности (примерно 5-7 минут, ориентируйтесь по своей духовке!). Коржи остаются такого же размера, как вы их "рисовали" — не съёживаются, не растекаются, становятся чуточку пышными, поэтому обрезать их нет необходимости. Получилось 8 коржей. Дать коржам полностью остыть.

6. Пока коржи остывают, приготовить крем. Понадобятся: 250 г баночка маскарпоне, 100 г сливочного масла, 200 мл сгущённого молока с сахаром, 2 ст. л. сахарной пудры и 3/4 стакана 33% сливок.

7. Соединить масло, сгущёнку и сыр, отдельно взбить сливки с сахарной пудрой (можно добавить пару капель лимонного сока), соединить обе смеси, взбить в пышный крем. Поставить крем в холодильник минимум на 1 час.

8. Коржи смазать кремом (у меня на корж получилось 4-5 ст. л. крема). Коржи не прижимать, чтобы не вытек крем.

9. Шоколадную стружку сделать легко! Важно взять качественный шоколад, он не должен быть прямо из холодильника — будет слишком мелкая стружка, но и не должен быть подтаявшим, так как вообще стружка не получится. Лезвием ножа под наклоном проводим по плитке шоколада — и всё, стружка готова.

10. Украсить шоколадной стружкой.

11. Дать торту настояться в холодильнике в течение 8-10 часов. Торт очень нежный, шоколадные коржи со сливочным кремом со вкусом подтаявшего пломбира.