Мамули, а есть у вас проверенный рецепт вкусного, насыщенного борща! Пару раз пробовала варить, он у меня не насыщенный…

общий принцип:пока бульон с новым ингридиентом не закипит следующий не добавляем.

порядок: мяско ( ребрышки, на косточке и тп), картошка, фасоль по желанию (почти готовая), грибы белые сухие по желанию ( отваренные ), капуста, пасированые овощи(лук, морковь, свекла добавляются тоже по мере готовности предыдущего на сковороде). дальше стараться долго не готовить ( мин 10 пока вкус отрегулируете) чтобы свекла не потеряла цвет.

главная фишка борща это гармоничное соединение кислого и сладкого. сладкое -это свекла, чем краснее и слаще, тем круче борщ. можно еще добавить ложку стол. сахара без горки. кислое - томатная паста(лучше добавить к свекле протушить), уксус, лимон, помидор. кому что больше нравится.

специи: соль, перец черный, перец душистый, укроп или петрушка. мне нравится добавлять сушеный болгарский перец и зеленые семечки укропа.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=107392 он краснющий , а я именно такой борщ люблю! У меня его взахлёб едят все🙃

@anastella_m, @lapa_mama @dariyamaiah спасибо!

Больше свеклы положите, будет гуще))

у нас борщ - совместное творчество. я не ем жирное мясо.посему сначала варим бульон-постная свининка+кусок на кости. зажарка - лук, морковка, свекла, томат паста, специи, помидоры, перец болгарский. часть натертой свеклы и морковки кидаем отдельно от зажарки. в бульон если нет помидорок льем домашний томатный сок. ну картошка,капуста. и пол чайной ложечки аджики. борщ остренький, зимой идет на ура. варим 5л. муж готов неделю его есть каждый день.

почти рыдаю...меня от капусты пучит сейчас..уже 2 месяца без борщика😭😭😭

Я варю на рёбрах, очень долго вывариваю бульон, чтобы мясо отпадало от косточки(выбираю рёбра с минимумом жира). Наваристый бульон - залог вкусного супа или борща. Зажарку делаю: лук, морковь и свежая свекла, добавляю 1ст.ложку томатной пасты(размешиваю с небольшим кол-вом воды+сахар, соль и перец по вкусу).В сам борщ ещё бросаю 2 зубчика чеснока(разрезаю их предварительно). Такой борщ нравится больше всего. Но самое главное все равно бульон ;)

@vikysbka, спасибо, попробую и так!

Я вообще без зажарки делаю, с зажаркой у меня изжога, жирный очень. Варю бульйон на куриной спинке или голенях куриных , сразу ложу 2 больших луковицы к мясу вариться, когда бульйон закипел , снимаю пенкуи ставлю на меньше огонь, вынимаю лук, добавляем ю морковь(1 морковку среднюю на терку) , буряк натертый 3 штуки, 3 столовых ложки сахара, соли по вкусу, и квашеную капусту(и уксус тогда не нужен), в конце ещё гранулированый чеснок чуть ложу. Муж такой любит.

@mino4ka, так же. Ещё фасоль туда же👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💪🏻

я как-то смотрела предачу про и там был такой совет хороший, когда забрасываите мясо варить за одно бросить одну или две очищеных, целых картофелин, и пускай аж розварятся, и потом взять их и растолоч и тогда борщь получается густым, и когда жарите лук можно посыпать его столовой ложкой муки и пережарить до золотистого цвета, тоже дает насыщенность 👍👆

@schastie533, @beans @zayatsalisa спасибо!

борщ нужно варить с открытой крышкой и зажарку из буряка бросать в КИПЯЩУЮ ВОДУ. Тогда борщ будет ярко-красный) и ещё, в буряк, когда жарится добавить столовую ложку уксуса

Я еще бабушкин секрет использую, за пять минут до готовности раздавить пару зубчиков чеснока, он свой правильный вкус борщу дает, но не резкий, успевает чуть провариться. Попробуйте!

пожалуйста))

Варите на мясе с косточкой и будет насыщенный. Я готовлю без зажарки. Можно еще стакан томатного сока добавить

@tanya2303, спасибо!

@tanya19911307, спасибо! Вот всё так подробно написали, прям как я и хотела!

@tanya19911307 вот 👍👍

@taty23, у меня кастрюлька 3л поэтому пол лимона

Я готовлю так:на 2,5л воды свинные ребрышки 200-300г кладу в воду варится бульйон,когда закипает солю,добавляю лавровый лист.Беру 3-4 крупных картошки,одну крупную морковь,один средний буряк,одну большую луковицу грам 150 капусты.режу картошку на кубики бросаю в бульон,затем шинкую капусту и в кастрюлю,морковку и буряк на крупную терку,лук режу все на сковороду на растительное масло,затем добавляю пакетик томатной пасты,немного бульона и ещё столовую ложку уксуса и тушу минут 10,затем все высыпаю в кастрюлю и варю ещё 15 минут.и вуаля густой наваристый борщ готов)

@tanya2303, а лимона сколько?

Чтоб наваристый был- мясо должно быть с "сахарной" косточкой ( такая с костным мозгом), мой секрет - я пассирую свеклу с томатной пастой, и выдавливаю туда сок лимона плюс чайная ложка сахара , тем самым вытягиваю кислоту. Дальше - картофель, лук, морковь, капуста в конце и зелень

@artistka_, спасибо!

@mino4ka, спасибо! А мне бы еще пропорции, совсем дуб в готовке😁

@taty23, сало там идёт только для зажарки, его можно и не добавлять при желании. Свою роль там играют рёбра.

Отвариваю мясо свинное на кости, картошка +капуста) Отдельно в сковородке тушу свеклу, морковку и буряк,поджариваю сначала лук добавляю морковку обжариваю ,немного томата ,потом свеклу в скородку, немного сахара (чуть, чуть)и уксуса немного) заливаю бульеном из мяса и тушу, когда мясо, картошка и капуста готова добавляю протушенные овощи, немного чеснока и зелень) и выключаю) нельзя что бы буряк долго кипел он теряет цвет)

@shatrovska, спасибо! Попробую!

@artistka_, спасибо, сильно жирный, с салом.

@salena, та он вроде и наваристый. Но, вкус не насыщенный.

Главное вкусную зажарку, лука и морковки не жалей, выбери хорошую вкусную пасту иди томат) и наваристый бульен)!

Чтобы получался наваристый борщ сначала нужно поварить мясо, потом кинуть капусту она тоже должна поварится, аж потом картошку!!! Поверьте получится наваристый!

Делаю по этому рецепту! 👆🏻 муж говорит, что вкуснее борща никогда не пробовал.

http://eda.ru/recepty/supy/borshh-domashnij-ukrainskij-na-svinih-rebrah-42687

отвариваю курицу, вынимаю, зажарка из 1 большая луковица, 2 средние морковкиина мелкой терке, 3 средних свеклы, томатная паста ( чумак 2 треугольника) , зажарка в сковороде немного томится на слабом огне, с добавлением бульона, потом все выливается в кастрюлю с бульоном, туда пару картох, белокачанную капусту мелко нарезенную, и отделённое мясо бросаем в конце. все)

@mamasitaa, спасибо

@dinariss, я так тоже делаю! И ничего(((((

Я в зажарку добавляю томатную пасту и тогда он насыщенный )