@olga76, @antaress это пирог с картошкой и мясом и бульоном. Нижняя часть служит как тарелочка, а верхушка кушается вместо хлеба. Для теста на 4 порции я беру: 1 яйцо, 50гр слив масла, 100 гр кефира, мука на глаз и соль по вкусу. Для начинки все в равных пропорциях по 300гр мясо ( говядина с жирком, если постная, то добавляю чуть слив масла), лук репчатый и картошка+ соль, перец черный, лавровый лист и любой бульон 100 гр( куриный, говяжий или просто вода). Сначала замешиваю тесто: яйцо+ соль, затем кефир и мука, в конце растапл масло. Должно получится не оч крутое, но к рукам не прилипать. Потом делаю начинку, все режу или соломкой или кубиком. Можно мелко или крупно, кому как нравится. Тесто делим на 2 части, при чем где-то 2/3 на низ и 1/3 сверху. Раскатываем нижний слой (не слишком тонко, где- то 4 мм)и кладём в форму, чтобы края свисали, как бы образуя тарелочку. Затем укладываем всю начинку, предварительно перемешав все ингредиенты) и закрываем сверху тестом. Края защипываем. В центре проделываем небольшое отверстие и закрываем его "колобком". Ставим в разогретую духовку на 180гр минут на 20-25. Желательно, ставить режим, где подача тепла только снизу идёт. Таким образом добиваемся, чтобы форма пирога хорошо схватилась и весь сок оставался внутри. Как только низ пирога схватился, мы убираем " колобок" и вливаем туда бульон и опять закрываем. Убираем градусы до 150-160 и режим меняем на равномерное тепло и так где-то от 40 мин до часа. Я периодически поглядываю, чтобы верхушка не пригорела. Затем пирог вынимаю из формы, перекладываю в большую тарелку, верхушку вырезаем, как крышку, она же служит вместо хлеба и кушаем все из одной тарелки, по желанию можно резать порционно.
А вообще он с гусем делается, гусь жирный и тесто хорошо прописывается жирком, очень вкусно, с говядиной не пробывали, мне кажется она суховата будет !
Запись из каналаРецепты
Алинка·
Мама дочки-младенца
первый раз вижу его таким квадратным😁😁😁😁у нас его все готовят круглым)))
Виктория·
Мама дочки-младенца
Да да, формы просто круглой нет)
Ольга·
А я не знаю, что это?!(((( можно подробнее и рецепт?!)))))
Ekaterina·
Мама дочки (2 года), беременна (17 нед.)
Хочу! Как же мне здесь не хватает выпечки татарской!!
NADEJDA·
Мама дочки (1 год)
рецепт пожалуйста!
Виктория·
Мама дочки-младенца
@olga76, @antaress это пирог с картошкой и мясом и бульоном. Нижняя часть служит как тарелочка, а верхушка кушается вместо хлеба. Для теста на 4 порции я беру: 1 яйцо, 50гр слив масла, 100 гр кефира, мука на глаз и соль по вкусу. Для начинки все в равных пропорциях по 300гр мясо ( говядина с жирком, если постная, то добавляю чуть слив масла), лук репчатый и картошка+ соль, перец черный, лавровый лист и любой бульон 100 гр( куриный, говяжий или просто вода). Сначала замешиваю тесто: яйцо+ соль, затем кефир и мука, в конце растапл масло. Должно получится не оч крутое, но к рукам не прилипать. Потом делаю начинку, все режу или соломкой или кубиком. Можно мелко или крупно, кому как нравится. Тесто делим на 2 части, при чем где-то 2/3 на низ и 1/3 сверху. Раскатываем нижний слой (не слишком тонко, где- то 4 мм)и кладём в форму, чтобы края свисали, как бы образуя тарелочку. Затем укладываем всю начинку, предварительно перемешав все ингредиенты) и закрываем сверху тестом. Края защипываем. В центре проделываем небольшое отверстие и закрываем его "колобком". Ставим в разогретую духовку на 180гр минут на 20-25. Желательно, ставить режим, где подача тепла только снизу идёт. Таким образом добиваемся, чтобы форма пирога хорошо схватилась и весь сок оставался внутри. Как только низ пирога схватился, мы убираем " колобок" и вливаем туда бульон и опять закрываем. Убираем градусы до 150-160 и режим меняем на равномерное тепло и так где-то от 40 мин до часа. Я периодически поглядываю, чтобы верхушка не пригорела. Затем пирог вынимаю из формы, перекладываю в большую тарелку, верхушку вырезаем, как крышку, она же служит вместо хлеба и кушаем все из одной тарелки, по желанию можно резать порционно.
Екатерина·
Мама дочки-младенца
А вообще он с гусем делается, гусь жирный и тесто хорошо прописывается жирком, очень вкусно, с говядиной не пробывали, мне кажется она суховата будет !
Ирина·
Мама дочки (4 года), беременна (33 нед.)
@knaufa, а картошку сырую класть , и сколько её примерно надо?
Виктория·
Мама дочки-младенца
@katenka_i, с гусем делали, по мне оч жирно, поэтому делаю так, просто бульона побольше вливаю
Виктория·
Мама дочки-младенца
@miraj, да сырую, сколько мяса столько и картошки
Ольга·
Как интересно! Спасибо!!! Выглядит очень аппетитно!!! Обязательно попробую сделать!!!