спасибо

@575 КРЕМ ШАРЛОТТ

Ингредиенты:

250 гр. сливочного масла

1 стакан сахара

2 яйца или 5 шт. яичных желтков

1 стакан молока

1 ч.л. ванильного сахара

1,5 ст.л. коньяка

Крем Шарлотт можно готовить как из желтков, так и из целых яиц, в случае использования одних желтков крем получается более желтым.

Для приготовления заварной составляющей крема берем небольшую кастрюлю с толстым дном. Вливаем стакан молока (250 мл.), высыпаем стакан сахара. По желанию количество сахара можно уменьшить.

Молоко с сахаром для крема

Помешивая, нагреваем смесь. Кипятить не нужно, когда сахар растает, убираем кастрюлю с огня.

Взбиваем желтки веничком.

Взбиваем желтки для крема

Тоненькой струйкой вливаем теплое молоко. Смесь продолжаем мешать.

Вливаем молоко

Яично-молочную смесь переливаем в кастрюлю. Постоянно помешивая, нагреваем на самом слабом огне. Конечно же, лучше нагревать на водяной бане.

Нагреваем смесь для крема Шарлотт

Доводим смесь практически до кипения, но не кипятить, иначе яйцо свернется. Важно - огонь должен быть слабым, а вот мешать надо не переставая. У нас должен получится крем, похожий на густой кисель.

Убираем крем с огня, остужаем. Периодически мешаем, чтобы избежать образования пленки на поверхности крема.

В остывший крем добавляем коньяк. Вместо коньяка можно добавить ликер. В эконом-варианте можно обойтись без добавления коньяка.

Коньяк в крем Шарлотт

В большой удобный сосуд кладем размягченное масло. Масло должно быть хорошего качества, поскольку от него зависит насколько хорошим получится крем.

Масло для крема Шарлотт

Масло взбиваем миксером. Постепенно добавляем заварную основу.

Крем Шарлотт: добавляем заварную основу

Взбиваем крем до однородности. Он увеличивается в объеме, становится воздушным.

Как только достигли желаемого, прекращаем взбивание. Это важно, поскольку при чрезмерном взбивании масло может начать расслаиваться на жир и воду. Готовый крем Шарлотт используем для внутренних прослоек торта. Чтобы использовать для украшения, крем сперва немного охлаждаем.

@katya_spirik понимаю ))) тоже первые три месяца ограничивала себя

а напишите рецепт крема шалотт. такая красота у вас

@elmira0583, да мне нельзя:( у ребёнка аллергия;(((

@katya_spirik "Темный Ларри"( На сайте у Энди Шефа) между коржами крем Шарлотт. Обмазан кремом Чиз. Если нужен рецепт я напишу

Что за красота и вкуснота?