📌Торт суфле с клубничным желе 📍Бисквит: Яйца — 3шт Сахар - 75г Мука - 100г Разрыхлитель — 1ч.л.…

📌Торт суфле с клубничным желе

📍Бисквит:

Яйца — 3шт

Сахар - 75г

Мука - 100г

Разрыхлитель — 1ч.л.

Масло сливочное - 10г

📍Суфле:

Яйца — 4шт

Желатин - 20г

Мука — 0,5ст.л.

Ванилин — 0,5ч.л.

Молоко — 0,5стак

Масло сливочное — 125г

Сахар — 0,7стак

Вода — 0,25стак

📍Желе:

Варенье клубничное — 5-6ст.л. (гуща)

Желатин - 10г

Вода — 0,5стак

Сироп от варенья — о,5стак

Форма разъемная для запекания

📍Приготовить бисквит:

яйца взбить с сахаром, постепенно ввести муку и разрыхлитель — перемешать, форму смазать маслом и выпекать при 160 градусах 30 минут; вынуть из духовки, остудить в форме;

📍Приготовить суфле:

Желатин замочить в холодной воде на 20-30 минут;

Белки отделить от желтков и убрать их в холодильник;

Желтки взбить с половиной сахара добела;

Тонкой струйкой ввести в них молоко, муку — размешать;

Довести полученную смесь до кипения, постоянно помешивая, снять с огня и остудить;

Масло взбить добела;

В остывшую смесь вмешать масло и ванилин;

Взбить смесь блендером;

Желатин подогреть до полного растворения и охладить до комнатной температуры;

Взбить белки до крепкой пены, постепенно добавить оставшийся сахар и взбить до густой пены;

Продолжая взбивать ввести в белки желатин;

Аккуратно смешать белки с желтковой смесью;

Залить бисквит суфле и убрать в холодильник на 2 часа;

📍Приготовить желе:

Желатин замочить в холодной воде на 20-30 минут;

Добавить процеженный сироп от варения, подогреть, растворив весь желатин; остудить до комнатной температуры;

Гущу от варения выложить тонким слоем на суфле и аккуратно залить жидким желе;

Убрать торт в холодильник еще минимум на 1 час;

Аккуратно вынуть торт из разъемной формы;